אורז

אורז מאודה – שיטת הכנה

שיטה פשוטה לבישול אורז. מתאימה מאוד לבישול אורז בסמטי או לבישול אורז מלא. לאורז בטעמים ניתן להוסיף תבלינים שונים כגון: פפריקה לאורז אדום, כורכום לאורז צהוב.

מספר מנות: 2-4 מנות

דוגמאות לשימוש במתכון הבסיס


סרטונים

מצרכים:

  • 1 כוס אורז.
  • נוזל:
    • יחס נוזל לאורז משתנה בהתאם לסוג האורז:
      • לאורז בסמטי מקובל – 1.5 כוסות נוזל מים ל 1 כוס אורז
      • לאורז מלא מקובל – 2 כוסות נוזל מים ל 1 כוס אורז
    • סוגי נוזלי בישול:
      • מים ומלח (1-1/2 כפיות מלח לכל כוס אורז).
      • מים ותבלינים (לדוגמה: פפריקה לאורז אדום, כורכום לאורז צהוב)
      • צירים – ציר עוף, בקר, דגים או ירקות (אם הציר מתובל יש להתאים את כמות המלח).
      • חלב קוקוס (רצוי לדלל עם מים ביחס של 1 חלב קוקוס ל 2 מים)

אופן הכנה:

פעולות מקדימות (אופציונאלי)

  1. שטיפת עמילן – מסייעת לאורז להיות אוורירי ולא דביק.
  2. השרייה – האורז סופח נוזלים ותרכך, זמן הבישול מתקצר.

הוראות הכנה

  1. מניחים בסיר אורז ומים.
  2. מביאים לרתיחה תוך ערבוב מידי פעם, כדי שהאורז לא ידבק לתחתית הסיר.
  3. מכסים ומבשלים על חום נמוך במשך הזמן המתאים לסוג האורז עד שכל הנוזלים נספגו (לא מערבבים בזמן הבישול).
    1. אורז בסמטי מבשלים כ 20 דקות.
    2. אורז מלא מבשלים במשך כ – 30 דקות.
  4. בסיום הבישול משאירים מכוסה ומחכים 10-30 דקות בלי לפתוח את המכסה.
  5. לאחר פתיחת המכסה מערבבים קלות עם מזלג, על מנת לאוורר את האורז ומגישים.

הערות:

פתרון בעיות בעת בישול אורז

  1. אורז קשה – אם האורז עדיין קשה, ניתן להוסיף מעט מים כדי ליצור עוד אדים (לכל כוס אורז לא מבושל בשימוש, הוסיפו כ -2 כפות מים). מכסים את הסיר היטב ומניחים על אש נמוכה מאוד למשך 5 עד 10 דקות. הניחו לנוח לפני ההגשה.
  2. אורז רטוב – אם לאחר המנוחה האורז מבושל אך עדיין רטוב מדי, חשפו את הסיר ובשלו על אש נמוכה כדי לאדות את עודפי הלחות. לחלופין, ניתן לשטח  את האורז בעדינות על גבי תבנית אפייה ולייבש אותו בתנור בחום נמוך (כ- 150 מעלות צלזיוס). יש לפקוח עין שהאורז לא יתייבש יותר מדי.
  3. אורז חרוך או שרוף – אם השכבה התחתונה של האורז נחרכה או נשרפה, טעמו את השכבה העליונה. אם אין לה טעמים מנוגדים, ניתן להציל חלק מהאורז על ידי גריפה בעדינות של כמה שיותר שכבות.
  4. כמויות גדולות של אורז – בעת הכנת כמויות גדולות של אורז, מומלץ לבשל אותו בשתיים או שלוש מנות קטנות יותר. לחילופין ניתן להשתמש בשיטת הרתחה.

מתכוני בסיס קשורים


מתכוני בסיס נוספים שמתאימים ל תוספת
מתכוני בסיס נוספים שמשתמשים ב אורז כמרכיב עיקרי
מתכוני בסיס נוספים בעלי כשרות פרווה

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר.