אורז ג'ירה הודי: אורז ריחני עם זרעי כמון קלויים. סיפור של חמישה מרכיבים המשתלבים בהרמוניה של טעמים ומרקמים.
תאריך הכנת המנה: 30/06/2023דמיינו בזאר תבלינים הודי, עטוף במנגינה של ניחוחות אקזוטיים. כל דוכן מציע תענוג חושי חדש. עכשיו, דמיינו את הקסם הזה בצלחת צנועה של אורז. זהו אורז ג'ירה: אורז ריחני עם זרעי כמון קלויים.
כוחה של המנה הוא בפשטותה. המנה דורשת רק חמישה מרכיבים. כל אחד מהם ממלא תפקיד מרכזי. אורז בסמטי, עם ניחוח אגוזי ייחודי ומרקם אוורירי, מכין את הבמה. זרעי כמון, קלויים מעט כדי לשחרר את מלוא הפוטנציאל שלהם, מזמזמים בשקט מנגינה ארצית וחמה. קורט מלח גס משפר את ההרמוניה הזו, כאשר שמן נותן למנה גימור עדין ומבריק.
למרות שהוא לא מסובך, תהליך הבישול הוא ריקוד חינני של דיוק וסבלנות. הרחש הראשוני של זרעי כמון בשמן חם הוא הקדמה להפיכת האורז, מגרגרים נאים לפנינים שקופות. הקסם נמשך מתחת למכסה, כאשר האורז, המים והמלח מתבשלים לאיטם עם זרעי הכמון והשמן. כל ערבוב, כל רחש, כל ארומה מקרבים אותנו לגילוי האחרון – קערת אורז ריחני, מנומרת בזרעי כמון קלויים, ומבטיחה סימפוניה של טעמים אדמתיים וארומטיים.
מתכוני בסיס ששימשו להכנת המנה
מצרכים:
- 2 כוסות אורז בסמטי
- 3 כפות שמן
- 2 כפות זרעי כמון
- 3 כוסות מים
- 2 כפיות מלח גס
אופן הכנה:
- חיממתי את השמן בסיר על להבה בינונית גבוהה.
- הוספתי את זרעי הכמון, וטיגנתי תוך ערבוב במשך כחצי דקה, עד שזרעי הכמון השחימו מעט.
- הוספתי את האורז, וטיגנתי תוך ערבוב במשך כ 4 דקות, עד שגרגרי האורז הפכו שקופים.
- הוספתי את המים והמלח, והבאתי לרתיחה.
- כיסיתי את הסיר, הנמכתי את חום הכיריים לחום נמוך, ובישלתי במשך 20 דקות.
- כיסיתי את הכיריים, והשארתי את הסיר מכוסה למשל 15 דקות.
- אווררתי את האורז עם מזלג, כיסיתי את הסיר, והשארתי מכוסה במשך 10 דקות נוספות.
- העברתי את האורז לקערת הגשה, והגשתי.
תפריט הארוחה בה הוכנה המנה
מנה ראשונה – דאל הודי: נזיד עדשים מחמם, מבושל עם תערובת תבלינים מסורתייםמנה ראשונה – נאן שום וג'ינג'ר: לחם הודי רך ואוורירי עם מחית שום וג'נג'ר
מנה ראשונה – צ'אנה מסאלה: גרגירי חומוס פיקנטיים, מבושלים בתערובת תבלינים הודית עשירה
תוספת למנה עיקרית – סלט סלק פיוז'ן מזרח תיכוני-הודי טעים
מנה עיקרית – רוגן ג'וש בסגנון קשמירי: נתחי בשר רכים ברוטב עגבניות מתובל עשיר
תוספת למנה עיקרית – אורז ג'ירה: אורז ריחני עם זרעי כמון קלויים מהמטבח ההודי
קינוח – גולאב ג'אמון הודי טבעוני: כדורי בצק מטוגנים עם סירופ מתובל
קינוח – קהיר: פודינג אורז הודי מסורתי, מתובל בהל ארומטי ומעוטר באגוזים
23268