פריטטה

כשרות: כשר|פרווהמטבח: איטלקימרכיב עיקרי: ביציםשיטת בישול: אפייה בתנור|טיגון

פירוט כל השלבים והדרכים להכנת פריטטה (מאכל ביצים ותוספות שונות)

מרכיבים

שתי ביצים לאדם.
להוסיף 1-2 כפות שמנת מתוקה או חלב לכל ביצה (ניתן להשמיט במתכון ללא חלב).
תוספות
- תוספות המכילות נוזלים כמו פטריות, זוקיני או פלפלים יש לבשל מראש להוצאת נוזלים.
- מומלץ להימנע ממרכיבים עם לחות רבה כמו עגבניות.
- תוספות אחרות כמו תפו"א, בצל או בשר יש לבשל מראש לפני הוספת הביצים (זמן הבישול עם הביצים קצר מידי וללא בישול מוקדם הם יהיו קשים).
- תוספות אחרות כמו עשבים וגבינה מוסיפים ביחד עם הביצים.
יחס תוספות לביצים:
- כוס תוספות לשש ביצים.
- אם מוסיפים גבינות להוסיף 100 סמ"ק לכל שש ביצים.

לחמם תנור ל 175 מעלות. לשים את הרשת בשליש העליון.
הכנת הבלילה
1. לטרוף את הביצים.
2. לתבל עם מלח ופלפל. (שמינית כפיות מלח לכל שתי ביצים).
3. להוסיף חלב או שמנת.
לחמם מחבת בחום בינוני נמוך.
להוסיף שומן.
לערבב את כל המרכיבים והביצים ולהעביר למחבת או להניח את המרכיבים במחבת ולהוסיף את הבלילה.
לערבב את הבלילה תוך כדי בישול תוך הזזה מהשוליים למרכז.
כאשר נוצרו גושים והבלילה אינה נוזלית אך עדיין רטובה להעביר לתנור במחבת.
לחילופים אפשר להעביר לצלחת ולהחזיר הפוך למחבת.
הפריטטה מוכנה כאשר החלק העליון אינו נוזלי.
להוציא מהתנור ולהניח מספר דקות כדי שהאדים יתפזרו והפריטטה תתקשה.
להחליק את הפריטטה (לא להפוך) לקערה או קרש חיתוך.
לפרוס למנות ולהגיש.

ההבדלים:
1. פריטטה נאפית בתנור
2. אומלט ספרדי (טורטיה אספניולה) – לאחר טיגון צד אחד, מעבירים לקערה ומחזירים הפוך למחבת לטיגון הצד השני.