סלק מגורר עם מיץ לימון, מלח, כמון קלוי וצ'אט מסאלה. שילוב מענג של המטבח המזרח תיכוני וההודי.
תאריך הכנת המנה: 30/06/2023לעתים קרובות אנו מוצאים הפתעות קולינריות מענגות כאשר מצטלבות תרבויות שונות. סלט הסלק הינו דוגמה למפגש בין הטעמים הארציים של המזרח התיכון עם התבלינים הארומטיים של הודו.
סלק, מרכיב מוערך בשני המטבחים, מהווה את הבסיס למנה זו. הגוונים המתוקים והאדמתיים שלו מועצמים על ידי פרץ חמיצות של מיץ לימון טרי, תוספת נפוצה בסלטים מזרח תיכוניים רבים. מה שמייחד את הסלט הזה, לעומת זאת, הוא השימוש בכמון קלוי ובצ'אט מסאלה, אלמנטים השאולים מהמטבח ההודי.
כמון, מרכיב יסוד בשתי המסורות הקולינריות, עובר שינוי במתכון הזה. על ידי קליית הזרעים וטחינתם לאבקה דקה, אנו פותחים טעם חם, כמעט מעושן שקושר את הסלק המתוק והלימון החמוץ יחד.
לאחר מכן מגיעה Chaat Masala, תערובת של תבלינים שמציגה שכבה מורכבת של טעמים מתוקים, חמוצים וחריפים, ומעלה את הסלט מפשוט למעודן. זה לא המרכיב נפוץ מחוץ להודו, אבל שווה לחפש את העומק שהוא מביא למנה הזו.
תיהנו ממסע הטעמים הזה, שמגשר ללא מאמץ בין המטבחים המזרח תיכוניים וההודיים. הסלט הבריא והמזין עשיר בטעמים, ומשמש דוגמה לקסם, שיכול לקרות כאשר אנו מעזים לחקור ולתת לעולמות שונים של טעם להתנגש.
מצרכים:
- 3 סלק בינוני, מבושל ומקולף
- מיץ מלימון אחד
- מלח לפי הטעם
- 1 כפית זרעי כמון
- 1/2 כפית צ'אט מסאלה
אופן הכנה:
- קליתי את זרעי הכמון במחבת יבשה, וטחנתי לאבקה.
- גררתי את הסלק הסלק המבושל.
- שמתי בקערה את הסלק עם מיץ לימון, מלח, הכמון הטחון וצ'אט מסאלה.
- ערבבתי ותיקנתי תיבול.
- הגשתי מקורר.
תפריט הארוחה בה הוכנה המנה
מנה ראשונה – דאל הודי: נזיד עדשים מחמם, מבושל עם תערובת תבלינים מסורתייםמנה ראשונה – נאן שום וג'ינג'ר: לחם הודי רך ואוורירי עם מחית שום וג'נג'ר
מנה ראשונה – צ'אנה מסאלה: גרגירי חומוס פיקנטיים, מבושלים בתערובת תבלינים הודית עשירה
תוספת למנה עיקרית – סלט סלק פיוז'ן מזרח תיכוני-הודי טעים
מנה עיקרית – רוגן ג'וש בסגנון קשמירי: נתחי בשר רכים ברוטב עגבניות מתובל עשיר
תוספת למנה עיקרית – אורז ג'ירה: אורז ריחני עם זרעי כמון קלויים מהמטבח ההודי
קינוח – גולאב ג'אמון הודי טבעוני: כדורי בצק מטוגנים עם סירופ מתובל
קינוח – קהיר: פודינג אורז הודי מסורתי, מתובל בהל ארומטי ומעוטר באגוזים
23282