ביצה עלומה שלוקה

דרך מדויקת להכנת ביצה עלומה מושלמת

מרכיבים

• להשתמש בביצים טריות וקרות מאוד. עוזר לחלבון לא להתפזר.

אופן ההכנה

1. למלא סיר במים קרים.
2. על כל ליטר מים להוסיף 2 כפיות חומץ (עדיף חומץ בן יין) ו 2 כפיות מלח.
3. להנמיך את עוצמת החום לרתיחה עדינה ביותר (90 מעלות צלסיוס).
4. לשבור את הביצה לקערה קטנה להעביר בעדינות למים.
5. להמתין שהחלבון מעט מתקשה ולהזיז בעדינות את הביצה מתחתית הסיר כדי שלא תידבק.
6. זמן בישול
   1. לביצה עלומה לבשל 3-4 דקות עד שהחלבון מוצק.
   2. לביצה מדיום לבשל 5-6 דקות.
   3. לביצה קשה לבשל 7-8 דקות.
7. להוציא עם כף
8. לצורה יפה של הביצה אפשר להסיר עודפי חלבון בעזרת סכין.
9. להניח על נייר מגבת להתייבש.
10. אפשר להכין מראש ולשמור במי קרח.

מנות שהוכנו עם מתכון זה

• אגז בנדיקט
  24.02.2021
• פולנטה קרמית עם ראגו פטריות וביצה עלומה
  04.02.2021
• מג'דרה ציזיקי ברוקולי וביצה עלומה
  18.01.2021
• פולנטה ביצה עלומה וקוביות זוקיני
  14.01.2021