תבשיל של בשר טחון ורוטב עגבניות. רוטב בולונז מושלם על ספגטי. כמו כן הוא מתאים למגוון שימושים כמו: מילוי לבורקס, רוטב ללזניה, צ'ילי קון קרנה, מטבל ועוד.
דוגמאות לשימוש במתכון הבסיס
- 03/03/2023 - טוסטדה במילוי ראגו מקסיקאני, גוואקמולי, שעועית שחורה וירקות.
- 20/12/2022 - ספגטי עם בשר טחון ועגבניות שרי בתיבול איטלקי
- 30/09/2022 - אמפנדה אפויה בתנור במילוי בשר טחון בתיבול אסיאתי
- 25/09/2022 - מוסקה בשרית עם חצילים תפוחי אדמה ורוטב בשמל פרווה
- 17/06/2022 - אורז עם בשר טחון בסגנון ים תיכוני
- 07/04/2022 - בורקס בשר
- 11/03/2022 - לזניה בשר
- 28/01/2022 - צ'ילי קון קורנה
- 17/12/2021 - לזניה בשר עם בשמל פרווה
- 17/10/2021 - בולונז עם פלפלים אדומים
- 23/04/2021 - לזניה בשר
- 19/03/2021 - פילו ממולא בשר טחון עם רוטב פטריות
מצרכים:
- 1 קילו בשר טחון מעט שמן (למשל צוואר).
- 1 כוס יין אדום או לבן
- 1 כף רסק עגבניות
- 1 כוס ציר בשר
- 600-800 גרם עגבניות מרוסקות.
- תערובת ירקות קצוצים דק (אפשר במעבד מזון):
- 1 בצל גדול
- 1 גזר גדול.
- 3 גבעולי סלרי.
- תבלינים
- מלח
- פלפל
- סוכר
אופן הכנה:
שלב ראשון – על אש גבוהה
- לטגן את הבשר במחבת חמה מאוד עד שכל הנוזלים מתאדים והבשר משחים (לא מאפיר אלה משחים).
- להוסיף את תערובת הירקות ולטגן עד שכל הנוזלים מתאדים. אפשר להזיז את הבשר בעת טיגון הירקות לצידי הסיר ולערבב רק לאחר שכל נוזלי הירקות מתאדים.
- להוסיף יין ולבשל עד שכל הנוזלים מתאדים.
- להוסיף רסק עגבניות ולטגן כדקה שתיים.
- להוסיף ציר בשר ולצמצם מעט – כחצי.
- להוסיף עגבניות
- לתבל במלח פלפל
בישול ארוך
- לבשל על אש נמוכה שעתיים.
- מידי פעם לערבב ולהוסיף נוזלים אם מתייבש.
- לטעום לקראת סיום אם חמוץ להוסיף מעט סוכר ותקן תיבול של מלח פלפל
הערות:
מומלץ להגיש עם:
- פסטה רחבה
- לזניה
- קנלוני
מתכוני בסיס נוספים שמתאימים ל
מנה עיקרית
מתכוני בסיס נוספים שמשתמשים ב
בשר
כמרכיב עיקרי
מתכוני בסיס נוספים מהמטבח ה
איטלקי
מתכוני בסיס נוספים בעלי כשרות
בשרי
אש
תודה