שילוב טעמים מדהים של רוטב בשר ריחני, חצילים צלויים בתנור, תפוחי אדמה ורוטב בשמל פרווה. מוסקה בשרית בסגנון יווני. שכבות של אושר!
תאריך הכנת המנה: 25/09/2022הגשתי את המוסקה הבשרית עם חצילים תפוחי אדמה ורוטב בשמל פרווה בארוחת חג מרובת משתתפים.
מתכוני בסיס ששימשו להכנת המנה
סרטון הכנת המנה
מצרכים:
המצרכים במתכון מספיקים לשלוש תבניות גדולות. באפשרותכם להתאים את המצרכים בהתאם לצורכיכם.
להכנת תבשיל בשר טחון
- 2 ק"ג בשר טחון.
- 2 בצלים קצוצים דק.
- 8 שיני שום קצוצות גס.
- 200 גרם רסק עגבניות.
- 1 ק"ג מיץ עגבניות ללא גרעינים וללא קליפה (אפשר להשתמש בפסאטה של מוטי).
- 3 כפות קינמון.
- 1/2 כף אגוז מוסקט טחון.
- 4 כפות סוכר.
- מלח ופלפל גס לפי הטעם.
להכנת רוטב בשמל פרווה
- 400 גרם מחמאה.
- 400 גרם קמח.
- 2 ליטר חלב שקדים ללא סוכר.
- 2 כפות אורגנו.
- מלח גס לפי הטעם.
להכנת חצילים צלויים בתנור
- 6 חצילים קלופים וחתוכים לעיגולים בעובי 1 ס"מ.
- שמן קנולה.
- מלח גס.
מרכיבים נוספים להכנת מוסקב בשרית
- 1 ק"ג תפוחי אדמה חתוכים לעיגולים בעובי 1/2 ס"מ.
- 1 ק"ג עגבניות תמר חתוכות לעיגולים בעובי 1/2 ס"מ.
- אורגנו.
אופן הכנה:
הכנתי חצילים צלויים בתנור
- חיממתי תנור ל 185 מעלות מצב טורבו.
- הנחתי את החצילים על תבנית מכוסה בנייר אפייה.
- מרחתי את החצילים בשמן משני הצדדים.
- תיבלתי את החצילים במלח.
- אפיתי במשך 20 דקות.
- הוצאתי מהתנור, והפכתי את החצילים.
- החזרתי את החצילים לתנור, ואפיתי במשך כ 20 דקות נוספות עד שהחצילים היו רכים ושחומים.
- שמרתי בצד עד להרכבת המוסקה הבשרית.
הכנתי תבשיל בשר טחון למוסקה
- חיממתי מעט שמן בסיר על אש גבוהה.
- טיגנתי את הבשר עד שהשחים היטב והיה מפורר.
- העברתי את הבשר לקערה.
- הנמכתי את חום הכיריים לבינוני, והוספתי מעט שמן.
- הוספתי את הבצל עם מעט מלח, וטיגנתי תוך ערבוב עד שהבצל הפך שקוף (כ-5 דקות).
- הוספתי את השום הקצוץ, וטיגנתי תוך ערבוב עד שריח השום עלה מהסיר (כ-2 דקות).
- הוספתי את הקינמון ואגוז המוסקט, וטיגנתי תוך ערבוב עד שריח התבלינים עלה מהסיר (כ-2 דקות).
- הוספתי את רסק העגבניות, וטיגנתי תוך ערבוב עד שרסק העגבניות שינה את צבעו (כ-3 דקות).
- הוספתי את העגבניות המרוסקות והסוכר, וערבבתי היטב.
- הוספתי את הבשר הטחון, ערבבתי היטב, כיסיתי את הסיר ובישלתי על חום נמוך כ 30 דקות.
- תיקנתי תיבול.
- שמרתי בצד עד להרכבת המוסקה הבשרית.
הכנתי רוטב בשמל פרווה
- המסתי את המחמאה בסיר על להבה בינונית נמוכה.
- הוספתי את הקמח, וערבבתי היטב עד שכל הקמח התמזג בשמן.
- בישלתי את הרביכה (השמן והקמח) במשך 2 דקות.
- הוספתי את חלב השקדים בהדרגה, וערבבתי היטב עד שכל החומרים התמזגו לרוטב סמיך (הרוטב צריך להיות במרקם של יוגורט, אם הרוטב סמיך מידי אפשר לדללו במים או בחלב שקדים).
- הוספתי אורגנו ומלח לפי הטעם.
- שמרתי בצד עד להרכבת המוסקה הבשרית.
הרכבתי את שכבות המוסקה הבשרית
- שימנתי היטב שלוש תבניות גדולות.
- הרכבתי שכבות לפי הסדר הבא: פרוסות תפוחי אדמה, תבשיל הבשר, פרוסות חצילים, רוטב בשמל פרווה ופרוסות עגבנייה.
- פיזרתי מעל מעט אורגנו.
אפיתי את המוסקה הבשרית
- אפיתי בתנור שחומם מראש ל180 מעלות במשך 40 דקות.
- הוצאתי מהתנור, והמתנתי 10 דקות עד שהמוסקה התייצבה מעט.
- הגשתי בתבנית למרכז שולחן.
תפריט הארוחה בה הוכנה המנה
מנה ראשונה – סלונה – דג בתנור בסגנון עירקימנה עיקרית – מוסקה בשרית עם חצילים תפוחי אדמה ורוטב בשמל פרווה
מנה עיקרית – צלי כתף בתנור – מנה מושלמת לארוחת חג
18857