שילוב טעמים מיוחד של המטבח הארגנטינאי והמטבח האסיאתי. אמפנדה ארגנטינאית אפויה בתנור במילוי תבשיל בשר טחון מתובל בתבלינים אסיאתיים. מנה מיוחדת קלה להכנה.
תאריך הכנת המנה: 30/09/2022מתכוני בסיס ששימשו להכנת המנה
סרטון הכנת המנה
מצרכים:
להכנת בצק האמפנדה
- 400 גרם קמח.
- 50 גרם שמן קנולה.
- 160 מ"ל מים.
- 7 גרם מלח.
- 15 גרם סוכר.
- 6 גרם אבקת אפייה.
להכנת תבשיל בשר טחון בתיבול אסיאתי
- 1/2 ק"ג בשר טחון.
- 1 שן שום קצוצה דק.
- 1 ס"מ שורש ג'ינג'יר קצוץ דק.
- 3 בצלים ירוקים קצוצים דק.
- 1 פלפל צ'ילי אדום, ללא הגרעינים, קצוץ דק.
- 1 כף סויה קיקומן.
- 1 כף שמן שומשום.
- 1 כף מירין.
- מלח גס ופלפל שחור גרוס לפי הטעם.
אופן הכנה:
הכנתי תבשיל בשר טחון בתיבול אסיאתי
- חיממתי מעט שמן בסיר על אש גבוהה.
- לאחר שהשמן התחמם, ועלו מהשמן אדים ראשונים, הוספתי את הבשר הטחון למחבת.
- טיגנתי את הבשר עד שהשחים והיה מפורר.
- הוספתי את הבצל הירוק, הג'ינג'יר, השום והפלפל.
- הוספתי מלח ופלפל (להיזהר לא להוסיף יותר מידי מלח ופלפל. לקראת סיום הבישול נתקן תיבול).
- הנמכתי את חום הכיריים לבינוני, ובישלתי ללא כיסוי על חום נמוך כ 20 דקות.
- לאחר 20 דקות בישול, הוספתי את הרוטב סויה, וערבבתי.
- הוספתי את המירין ושמן השומשום, וערבבתי.
- תיקנתי תיבול.
- שמרתי בצד עד להרכבת כיסוני האמפנדה.
הכנתי את הבצק לאמפנדה
- שמתי בקערת מיקסר את הקמח, מלח, סוכר, שמן ואבקת אפיה.
- ערבבתי עד שכל השמן נבלע בקמח.
- הוספתי את המים בהדרגה, תוך ערבוב, עד שקיבלתי בצק אחיד.
- שמתי את הבצק בקערה מכוסה, והנחתי מחוץ למקרר ל 1/2 שעה.
הכנתי את כיסוני האמפנדה
- חילקתי את בצק האמפנדס לכדורים במשקל 45 גרם כל אחד.
- רידדתי כל כדור לעיגול בקוטר 12 ס"מ.
- שמתי כף מתבשיל הבשר הטחון בתיבול אסיאתי במרכז כל עיגול.
- קיפלתי צד אחד של הבצק על המלית ועל הצד הנגדי, ויצרתי חצי עיגול.
- סגרתי היטב, וכיווצתי את שולי הבצק.
- חיממתי תנור ל 180 מעלות.
- מרחתי ביצה טרופה על האמפנדס.
- אפיתי את האמפנדס במשך כ-25 דקות, עד שהאמפנדס השחימו מעט.
הגשתי את כיסוני אמפנדה במילוי בשר טחון בתיבול אסיאתי
- הגשתי את האמפנדס על מגש למרכז שולחן.
- לצד האמפדס הכנתי סלט אסיאתי שכלל: נבטים, רצועות גזר, בצל ירוק קצוץ, סויה יפנית, מירין, שמן שומשום, וגינגיר טרים מגורר.
תפריט הארוחה בה הוכנה המנה
מנה ראשונה – אמפנדה אפויה בתנור במילוי בשר טחון בתיבול אסיאתימנה עיקרית – נתחי עוף ובטטה ברוטב קארי ירוק וריחני
קינוח – פודינג צ'יה פרווה עם תאנים טריות
18954