מתכון להכנת קרם ברולה בסו ויד
דוגמאות לשימוש במתכון הבסיס
מצרכים:
- 133 גרם חלמון (5-6 ביצים לארג׳)
- 500 גרם שמנת מתוקה
- 75 גרם סוכר (1/3 כוס)
- 3 גרם מלח
- סוכר לקרמול
אופן הכנה:
- לערבב מצרכים
- להניח בצד 20 דקות כדי שהקצף ישקע.
- להוציא שאריות קצף.
- לווקם (שקית או צנצנות).
- לבשל בסו ויד 80 מעלות 1 שעה.
- לצנן באמבט קרח.
- לקרר במקרר לפחות 4 שעות.
- לפזר סוכר ולקרמל עם ברנר
מקורות ומידע נוסף
מתכוני בסיס נוספים שמתאימים ל
קינוח
מתכוני בסיס נוספים ששיטת הבישול שלהם
סוויד
מתכוני בסיס נוספים מהמטבח ה
צרפתי
מתכוני בסיס נוספים בעלי כשרות
חלבי