ברבוניות מטוגנות ופירה

פירה תפוחי אדמה של רבושון

פירה תפוחי אדמה וחמאה קטיפתי

מספר מנות: 6 מנות

דוגמאות לשימוש במתכון הבסיס


מצרכים:

  • 1 ק"ג תפוחי אדמה, עדיף מסוג ראט (Ratte)
  • 250 גר' חמאה קרה חתוכה לקוביות קטנות.
  • 250 מ"ל חלב
  • מלח גס – לפי הטעם

אופן הכנה:

  1. לבשל את תפוחי האדמה בקליפתם בסיר מלא בשני ליטר מים קרים וכף מלח.
  2. כאשר תפו"א רכים (לוקח כ 25 דקות) להוציא אותם מהמים.
  3. לקלף את תפוחי האדמה בעודם חמים ולרסק למחית.
  4. להעביר את המחיר לסיר ולבשל על להבה נמוכה במשך כ-5 דקות, כדי לאדות את שארית הנוזלים. במקביל, להרתיח את החלב בסיר נפרד.
  5. מעל להבה נמוכה להוסיף את קוביות החמאה לסיר עם המחית, ולערבב היטב עד לקבלת מרקם אחיד.
  6. מעל להבה נמוכה להוסיף את החלב בכמויות קטנות, ולערבב עד לקבלת מחית אחידה ועדינה.
  7. לקבלת מרקם קטיפתי, ניתן להעביר את הפירה דרך מסננת דקיקה או חיתול, ולהקציף בעדינות בעזרת מטרפה ידנית במשך כשלוש דקות.

מקור

ynet

מתכוני בסיס נוספים שמתאימים ל תוספת
מתכוני בסיס נוספים שמשתמשים ב תפוח אדמה כמרכיב עיקרי
מתכוני בסיס נוספים מהמטבח ה צרפתי
מתכוני בסיס נוספים בעלי כשרות חלבי

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר.