מתכון קרפצ'יו פילה בקר עם טוויסט בלסמי ופרמזן: מנה איטלקית מושלמת, פשוטה ומרהיבה, שתשדרג כל ארוחה.
תאריך הכנת המנה: 26/01/2024האם ידעתם שהשילוב של פילה בקר עם רכז בלסמי ופרמזן יכול ליצור חוויה קולינרית בלתי נשכחת? בואו לגלות איך להכין מנה פשוטה שמשדרגת כל ארוחה, עם מרכיבים שכל אחד יכול למצוא במטבח שלו.
את הכנת מנת הקרפצ'יו שלנו, נתחיל בבחירת פילה בקר טרי ואיכותי. חשוב לפרוס את הבשר דק מאוד, לשם כך יש להניחו במקפיא למשך כ-30 דקות לפני הפריסה. הקירור יקל על פעולת הפריסה. עם סכין חדה, פרסו את הבשר לפרוסות דקות ככל האפשר.
אחרי הפריסה, נשטח את פרוסות הבשר עוד יותר. לשם כך, הניחו נייר אפייה מעל ומתחת לפרוסה, ודפקו בעדינות על הבשר באמצעות מערוך או פטיש שניצלים. פעולה זו תשטח את הבשר לעובי הרצוי.
אם אינכם בטוחים איך לפרוס את הבשר בעצמכם, תמיד תוכלו לבקש מהקצב שלכם לעשות זאת בשבילכם.
את הקרפציו נתבל שמן זית ורכז בלסמי. מרכיבים אלו מוסיפים טעמים עדינים ומיוחדים למנה. חשוב לתבל את המנה ממש לפני ההגשה, כדי לשמור על טריות הטעמים.
על פרוסות הקרפציו נניח צלפים משומרים במלח. הצלפים מוסיפים עוקצנות ומרירות נעימה. אם אינכם מוצאים צלפים משומרים במלח, ניתן להחליפם במלח גס.
לסיום נוסיף שבבי הפרמזן ועלי מיקרו רוקט, שיעניקו צבע וטעמים רעננים למנה. את עלי המיקרו רוקט ניתן להחליף בכל סוג אחר של עלה רענן.
את המנה נגיש עם באגט חתוך לפרוסות דקות. לחם הבאגט תורם לטעמים ולמרקם הכולל של המנה.
מצרכים:
- 200 גרם פילה בקר פרוס דק
- 2 כפות שמן זית
- 1 כף רכז בלסמי
- 1 כפית צלפים משומרים במלח
- ½ כפית פלפל שחור גרוס
- 2 כפות שבבי פרמזן
- ½ כוס עלי מיקרו רוקט
אופן הכנה:
- הנחתי את פרוסות פילה הבקר על צלחת הגשה.
- מזגתי על פרוסות פילה הבקר שמן זית ורכז בלסמי.
- פיזרתי עליהם, צלפים, פלפל שחור גרוס, שבבי פרמזן ועלי מיקרו רוקט.
- הגשתי עם פרוסות באגט דקות.
תפריט הארוחה בה הוכנה המנה
מנה ראשונה – מרק חורף קרמי: כרישה, תפוחי אדמה ושמנתמנת ביניים – סלט איטלקי מנצח: קפרזה מפנקת
מנת ביניים – קרפצ'יו פילה עם טוויסט בלסמי ופרמזן
מנה עיקרית – פילה בקלה קריספי עם רוטב אבוקדו קרמי ובטטה צלוייה
קינוח – קרם ברולה עם אוכמניות
26284