מתכון לסלט קפרזה ייחודי בקערה עם עגבניות שרי, בייבי מוצרלה ורכז בלסמי. טעם עשיר, מרקם מושלם, והכנה פשוטה למנה מרעננת.
תאריך הכנת המנה: 26/01/2024איך עלי בזיליקום טריים, שמן זית משובח וטיפה של רכז בלסמי יוצרים קסם בצלחת? הצטרפו אליי למסע קולינרי בו נהפוך מרכיבים פשוטים לסלט קפרזה בלתי נשכח.
סלט קפרזה
סלט קפרזה הוא מנה איטלקית פופולרית, שמקורה באי קפרי שבאיטליה. המנה פשוטה ומורכבת מכמה מרכיבים טריים: עגבניות, גבינת מוצרלה טריה, ועלי בזיליקום. בדר"כ העגבניות והמוצרלה נחתכות לפרוסות דקות ומונחות בסידור שכבתי או ספיראלי, כשבין כל פרוסה ופרוסה מונח עלה בזיליקום.
את המנה נהוג לתבל בשמן זית, מלח, ופלפל שחור טרי, ולעיתים גם חומץ בלסמי, שמוסיף טעם חמצמץ ומעניין.
סלט קפרזה מוגש בדרך כלל כמנת פתיחה או כתוספת לארוחה, והוא נחשב לסמל של המטבח האיטלקי בזכות טעמו העשיר והפשוט, והצבעים האדום, הלבן והירוק שמייצגים את דגל איטליה.
הכנת המנה
במנה שלנו, נכין את הסלט להגשה בקערה, בניגוד לסידור הספירלי המסורתי של המנה. סידור זה יאפשר לכל המרכיבים להתערבב, ויצור חווית טעם מורכבת ועשירה יותר.
להכנת הסלט נשתמש בעגבניות שרי, אשר טעמן מתוק ועסיסי יותר מעגבניות רגילות. מרקמן הקריספי יוסיף טקסטורה מעניינת למנה.
כמו כן, נשתמש בכדורי בייבי מוצרלה, אשר מספקים נוחות בהכנה ומשתלבים בצורה טבעית עם העגבניות. הם מוסיפים טעם עדין ומרקם קרמי לסלט, ומתאימים לגודל העגבניות.
בנוסף, נשתמש ברכז בלסמי במקום חומץ בלסמי. הרכז, שהוא יותר מרוכז ועשיר בטעמו, יוסיף חמיצות עדינה ומתוקה לסלט, יוצר פרופיל טעם עשיר ומורכב יותר.
בואו נתחיל ….
מצרכים:
- 20 עגבניות שרי חצויות
- חצי כוס כדורי בייבי מוצרלה חצויים
- 10 עלי בזיליקום טרי חתוכים לרצועות דקות
- 2 כפות שמן זית
- 1 כפית רכז בלסמי
- מלח גס ופלפל שחור טרי לפי הטעם
אופן הכנה:
- ערבבתי את כל המצרכים בקערת הגשה.
- הגשתי עם פרוסות באגט דקות.
תפריט הארוחה בה הוכנה המנה
מנה ראשונה – מרק חורף קרמי: כרישה, תפוחי אדמה ושמנתמנת ביניים – סלט איטלקי מנצח: קפרזה מפנקת
מנת ביניים – קרפצ'יו פילה עם טוויסט בלסמי ופרמזן
מנה עיקרית – פילה בקלה קריספי עם רוטב אבוקדו קרמי ובטטה צלוייה
קינוח – קרם ברולה עם אוכמניות
26282