מתכון לפילה דג אמנון חריף ברוטב עשיר: חוויה קולינרית מושלמת עם פלפלים, שום ותבלינים. גלו איך להכין ארוחה חגיגית ומרשימה בקלות.
תאריך הכנת המנה: 22/03/2024מנה קלה של פילה דג אמנון חריף עם ברוטב עשיר ומתובל היטב בפלפלים, שום ותבלינים ארומטיים.
הדגים ייצלו בתנור, כשהם טובלים ברוטב החריף והעסיס. המנה משלבת חריפות ומתיקות עדינה. מגוון התבלינים מעניק לדגים ולירקות עומק טעמים מרשים.
מתכוני בסיס ששימשו להכנת המנה
מצרכים:
- 6 יחידות פילה אמנון ללא עור חצויות (סה"כ 12 פרוסות)
- 2 בצלים חתוכים לרצועות עבות
- 3 גזרים חתוכים לטבעות
- 3 פלפלים ירוקים (עם הגרעינים) חריפים חתוכים לטבעות
- 3 פלפלים אדומים מתוקים (גמבות) חתוכים לרצועות עבות
- 9 שיני שום חצויים
- 3 עגבניות קלופות חתוכות לרבעים
- 1 כף פפריקה מתוקה
- ½ כף כמון
- ¼ כף כורכום
- 100 גרם רסק עגבניות
- 2 כוסות מים
- מלח גס ופלפל שחור גרוס לפי הטעם
אופן הכנה:
- חיממתי מעט שמן זית בסיר על אש בינונית.
- הוספתי את הבצלים, הגזרים ושני סוגי הפילפלים עם מעט מלח, וטיגנתי תוך ערבוב עד שהבצל הפך שקוף (כ-5 דקות).
- הוספתי את השום הקצוץ והעגבניות הקצוצות, וטיגנתי תוך ערבוב עד שריח השום עלה מהסיר (כ-2 דקות).
- הוספתי את הפפריקה, הכמון והכורכום וטיגנתי תוך ערבוב עד שריח התבלינים עלה מהסיר (כ-3 דקות).
- הוספתי את רסק העגבניות, וטיגנתי תוך ערבוב עד שרסק העגבניות שינה את צבעו (כ-3 דקות).
- הוספתי את המים לסיר, הגבהתי את חום הכיריים, והבאתי את הנוזלים לרתיחה.
- לאחר שהנוזל הגיע לרתיחה הנמכתי את חום הכיריים, והוספתי מלח ופלפל (להיזהר לא להוסיף יותר מידי מלח ופלפל. לקראת סיום הבישול נתקן תיבול).
- בישלתי במשך כחצי שעה על חום נמוך בביעבוע קל.
- תיקנתי תיבול.
- הנחתי את פרוסות פילה הדג בתוך תבנית אפייה, ומזגתי עליהם את הרוטב.
- הכנסתי את התבנית לתנור, שחומם מראש ל 170 מעלות (מצב טורבו), וצליתי את הדגים במשך 25 דקות.
- הוצאתי את הדגים מהתנור, והגשתי למרכז שולחן.
תפריט הארוחה בה הוכנה המנה
מנה ראשונה – גלילות זוקיני ממולאות בקוסקוס ועשבי תיבול עם רוטב יוגורט יוונימנה עיקרית – פילה דג אמנון חריף ברוטב ירקות פיקנטי
קינוח – עוגת קרמשניט עם בצק עלים מוכן
28300