מתכון עוגת קרמשניט מושלם: הכינו קרם וניל קטיפתי וקצפת עשירה בצורה פשוטה ומהירה. טעם שאי אפשר לשכוח!
תאריך הכנת המנה: 22/03/2024במתכון הבא, נכין עוגת קרמשניט קלה וטעימה. תחילה, נכין, מחלמונים, חלב ותמצית וניל קרם וניל עשיר וקטיפתי. לאחר מכן, נקציף שמנת מתוקה עם קרם הוניל לקצפת מושלמת. ולסיום נזליף את הקצפת על עלי קרמשניט מוכנים, לקבלת עוגה פשוטה עם מרקם עשיר וטעם בלתי נשכח. בואו נתחיל.
מתכוני בסיס ששימשו להכנת המנה
מצרכים:
להכנת קרם וניל
- 250 גרם חלב
- 50 גרם סוכר
- 3 חלמונים
- 1 כף קורנפלור
- 1 כפית תמצית וניל
להכנת קצפת
- 250 מ"ל שמנת מתוקה 38% שומן
- 2 כפות סוכר
להרכבת עוגת קרמשניט
- חבילת עלי קרמשניט (בצק עלים מוכן לקרמשניט)
אופן הכנה:
הכנתי את קרם הוניל
- חיממתי את החלב עד לסף רתיחה.
- טרפתי את החלמונים עם הסוכר, תמצית הוניל והקורנפלור עד שהחומרים התמזגו וצבע הבלילה הופך לבן.
- בהדרגה מזגתי את החלב החם לתוך קערת הביצים תוך כדי טריפה, להשוואת הטמפרטורות.
- החזרתי את התערובת לסיר, ובישלתי על אש בינונית נמוכה, תוך כדי טריפה מתמדת, עד שהקרם הסמיך.
- להסיר מהאש, וציננתי לטמפרטורת חדר.
הכנתי את הקצפת
- שמתי בקערת מיקסר את השמנת המתוקה, קרם הוניל והסוכר.
- הקצפתי במהירות גבוהה, עד שקיבלתי קצפת יציבה.
הרכבתי את עוגת הקרמשניט
- שמתי מלבן בצק עלים אפוי על צלחת הגשה.
- הזלפתי על מלבן בצק העלים קרם.
- שמתי עוד מלבן בצק עלים על הקרם.
- הזלפתי מעט קרם על הבצק, והגשתי.
תפריט הארוחה בה הוכנה המנה
מנה ראשונה – גלילות זוקיני ממולאות בקוסקוס ועשבי תיבול עם רוטב יוגורט יוונימנה עיקרית – פילה דג אמנון חריף ברוטב ירקות פיקנטי
קינוח – עוגת קרמשניט עם בצק עלים מוכן
28302