מתכון למרק כרישה ותפוחי אדמה קרמי – חוויה חורפית מושלמת! מרק עשיר ומחמם בעל טעם מושלם.
תאריך הכנת המנה: 26/01/2024מחפשים דרך להתחמם בימי החוף הקרים? נסו את המתכון שלי למרק כרישה ותפוחי אדמה, אני מבטיח לחמם את הלב ולפנק את החיך.
במתכון הזה, נטגן את הכרישה בחמאה. הטיגון משדרג את טעם הכרישה ומעניקה לה רכות ועומק. חשוב לטגן בעדינות, להימנע מהשחמת הכרישה, וכך לשמר את הטעמים העשירים והמרקם הנעים.
לאחר מכן, נוסיף שום ותפוחי אדמה. השום מוסיף עומק והתפוחי אדמה מעניקים מרקם עשיר. השילוב של שניהם יוצר טעם מושלם, עדין ומורכב.
לאחר בישול המרק נטחן את הירקות ביזרת בלנדר מוט. זהו שלב קריטי שבו המרק מקבל את מרקמו החלק והאחיד. טחנו את המרק הטחינה היסודית ווודאו שהמרק יהיה ללא גושים ונעים לפה.
עם סיום הטחינה, נוסיף שמנת המתוקה, אשר מעשירה את המרק ומוסיפה לו עוגן קרמי. השמנת תורמת למרקם העשיר ולטעם המעודן של המנה.
לפני ההגשה, נעטר את המרק בעירית קצוצה. העירית לא רק משדרגת את נראות המנה, היא מוסיפה טעם טרי ונגיעה צבעונית למנה. העירית משלימה את המרק ומעניקה לו מראה מושקע ומזמין.
המרק הזה הוא לא רק מנה טעימה, אלא גם חוויה קולינרית מלאת טעמים ומרקמים שונים. הכנתו פשוטה ותוצאתו מרשימה, המרק מושלם לימי חורף קרים, ולכל זמן שבו אתם רוצים להתפנק עם מנה מחממת ונעימה.
מתכוני בסיס ששימשו להכנת המנה
מצרכים:
- 100 גרם חמאה
- 3 כרישה (החלק הלבן בלבד) קצוצים לטבעות דקות
- 5 תפוחי אדמה לבנים קלופים וקצוצים לקוביות קטנות
- 2 שיני שום קצוצים
- 1 כפית פתיתי צ'ילי גרוס
- 750 סמ"ק מים
- 250 סמ"ק שמנת מתוקה לבישול (38% שומן)
- מלח גס ופלפל שחור גרוס לפי הטעם
אופן הכנה:
- המסתי את החמאה בסיר על אש בינונית.
- הוספתי לסיר את הכרישה ומעט מלח, וטיגנתי תוך ערבוב כ 5 דקות (יש להקפיד שהכרישה לא תשחים, במידת הצורך להנמיך את עוצמת הכיריים).
- הוספתי את השום ותפוחי האדמה, והמשכתי לטגן במשך כ 5 דקות נוספות.
- הוספתי את המים, כפית צ'ילי גרוס ו1/2 כפית מלח, הבאתי לרתיחה ובישלתי בביעבוע במשך 40 דקות, עד שתפוחי האדמה התרככו לחלוטין.
- כיביתי את הכיריים.
- טחנתי היטב את המרק, עם בלנדר מוט.
- הוספתי את השמנת המתוקה, וערבבתי היטב.
- תיקנתי תיבול (מלח ופלפל).
- עיטרתי במעט עירית קצוצה, והגשתי.
תפריט הארוחה בה הוכנה המנה
מנה ראשונה – מרק חורף קרמי: כרישה, תפוחי אדמה ושמנתמנת ביניים – סלט איטלקי מנצח: קפרזה מפנקת
מנת ביניים – קרפצ'יו פילה עם טוויסט בלסמי ופרמזן
מנה עיקרית – פילה בקלה קריספי עם רוטב אבוקדו קרמי ובטטה צלוייה
קינוח – קרם ברולה עם אוכמניות
26286