קרם קשיו

תחליף פרווה לשמנת במתכונים

מרכיבים

• 1 כוס קשיו לא קלוי
• 1/2-3/4 כוסות מים

אופן ההכנה

1. להשרות את הקשיו במים במים חמים לפחות שעה עד שהקשיו מתרכך.
2. לסנן מהמים ולשטוף היטב.
3. לטחון בבלנדר את הקשיו הרכים עם המים.
4. להתחיל עם חצי כוס ולהוסיף מים אם המרקם סמיך מידי.

הערות

1. תחליף לשמנת במתכונים (לא להקצפה).
2. למרקם קטיפתי יותר ניתן להשרות את הקשיו במי ברז במשך 12 שעות..
3. לתחליף שמנת חמוצה להוסיף לימון או חומץ.
4. לתחליף גבינת שמנת – להוסיף:
   1. 1 כף מיץ לימון (במקום הלימון אפשר להוסיף חמיצות על ידי התססת קרם הקשיו).
   2. 1 כף שמרי בירה
   3. 1/2 כף אבקת בצל
5. לקרם וניל פרווה להוסיף
   1. כפית תמצית וניל
   2. 25 גרם (2-3 כפות) סוכר (להמיס במים).
6. התססת קרם קשיו (מוסיף חמיצות לשימוש להכנת גבינה או יוגורט).
   1. לאחר ריסוק הקשיו בבלנדר עם המים להוסיף אבקה פרוביוטית. להשאיר מכוסה במגבת לחה בטמפרטורת חדר 12-18 שעות.
   2. התססה טבעית של אגוזי הקשיו על ידי השרייתם למשך הלילה – ואז סינון שטיפה והשרייה נוספת למשך עוד 12 עד 24 שעות.

מנות שהוכנו עם מתכון זה

• קציצות בקר ברוטב סטרוגנוף פרווה על מצע אטריות
  10.11.2023
• פפריקש עוף כשר
  24.04.2021
• חזה עוף ברוטב עגבניות קטיפתי עם אורז מאודה בציר ירקות
  02.04.2021
• חזה עוף עם רוטב פטריות וקרם קשיו
  01.04.2021

מקורות

• rouxbe