ציר עוף / בשר מהיר
פירוט כל השלבים והדרכים להכנת ציר מהיר עשיר בטעמים המשמש כבסיס להכנת מרקים, רטבים ותבשילים.
מרכיבים
- 2 ק"ג עצמות (עוף או בשר).
- מירופאה (4 יחידות ירק).
- 2 ליטר מים.
- 1/3 כוס יין לבן.
- צרור בוקה גרני
אופן ההכנה
- חותכים עצמות ומירופאה לחתיכות קטנות.
- להשחים את העצמות בשמן מכל הצדדים.
- להוציא את העצמות.
- להוציא את מרבית השומן.
- להשחים את המירופאה תוך ערבוב מידי פעם.
- לדגלז.
- להעביר את המירופאה והעצמות לסיר.
- להוסיף נוזל לכיסוי העצמות.
- להוסיף בוקה גרני.
- לבשל 1.5-2 שעות בביעבוע. מדי פעם לקפות ולהסיר עודפי שומן.
- לסנן את הציר ולהסיר עודפי שומן.
מנות שהוכנו עם מתכון זה
- וולינגטון פרגיות22.07.2022
- קדירת קציצות עוף ותפוחי אדמה09.05.2021
- פרגיות ואורז בתיבול מזרח תיכוני15.03.2021
- פרגיות בסגנון איטלקי עם ספגטי21.02.2021