רצועות ירקות פריכות

רצועות פלפל פריכות

שיטה להכנת רצועות פריכות של ירקות, המשמשות לקישוט והוספת קריספיות למנות שונות. מתאים כתוספת על מרק, דג רך, וכל מנה המצריכה תוספת קראנצ'ית.

דוגמאות לשימוש במתכון הבסיס

מצרכים:

  • ירקות חתוכים לרצועות דקות.
  • מלח.
  • קמח או קורנפלור (ראו הסבר בהערות).
  • שמן לטיגון.

אופן הכנה:

  1. מפזרים את רצועות הירקות על מגש בשכבה אחת (לא לערום בערימה).
  2. מפזרים על רצועות הירקות מעט מלח.
  3. משאירים את המגש, בטמפרטורת חדר ל 15 דקות (בזמן זה המלח "יגרום" לרצועות הירקות "להזיע", ויוציא מהם את הנוזלים).
  4. מייבשים היטב את רצועות הירקות עם מגבת נייר.
  5. מפזרים על רצועות הירקות קמח או קורנפלור, ומסירים עודפי קמח / קורנפלור. (הקמח / קורנפלור מסייע ליבש את רצועות הירקות).
  6. מחממים שמן בסיר או מחבת לחום 150 מעלות.
  7. מטגנים את רצועות הירקות עד שהן מזהיבות ופריכות (אפשר להוציא רצועה אחת ולוודא שהיא פריכה מספיק).
  8. במהלך הטיגון יש לשמור את חום השמן באזור 150-170 מעלות, ולערבב מידי פעם את רצועות הירקות בשמן (כדי להבטיח שכל הרצועות יטוגנו בצורה אחידה).
  9. מסננים את רצועות הירקות המטוגנות מהשמן, ומניחים על מגש מכוסה במגבת נייר. כדי לאפשר לשמן להיספג במגבת הנייר, יש להניח את הרצועות המטוגנות בשכבה אחת, ולא לערום ערימות.
  10. מניחים לרצועות המטוגנות להתקרר בטמפרטורת חדר.
  11. שומרים את הרצועות הפריסות בקופסה סגורה, בטמפרטורת חדר.

הערות:

שימוש בקמח או בקורנפלור

  1. שני המוצרים מסייעים לייבש את הירקות ולקבל רצועות פריכות.
  2. בשימוש בקורנפלור מקבלים רצועות פריכות יותר, אך לעיתים נוקשות מידי.
  3. בשימוש בקמח מקבלים רצועות פחות פריכות ולעיסות יותר.
  4. קמח סופג יותר שמן מקורנפלור.
  5. בפעם הראשונה מומלץ להשתמש ב 50% קמח 50% קורנפלור.

מקורות ומידע נוסף

מתכוני בסיס נוספים שמתאימים ל תוספת
מתכוני בסיס נוספים ששיטת הבישול שלהם טיגון
מתכוני בסיס נוספים בעלי כשרות פרווה

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *