פלאן – קרם קרמל

קרם קרמל

קינוח מהמטבח הצרפתי הכולל פודינג ועליו קרמל

 מספר מנות: 6

דוגמאות לשימוש במתכון הבסיס

מצרכים:

לקרמל

  • 200 גרם סוכר

לקרם

  • 2 ביצים לארג׳
  • 2 חלמונים לארג׳
  • 1 כפית תמצית וניל
  • קורט מלח
  • 250 מל שמנת מתוקה
  • 250 מל חלב
  • 100 גרם סוכר

אופן הכנה:

  1. להכין קרמל מהסוכר, לשים שיכבה דקה בגביעים חסיני חום ולהמתין עד שמתקרר והקרמל מתקשה.
  2. להביא את השמנת, חלב, וניל ומלח לרתיחה.
  3. לערבב בקערה את הביצים והסוכר.
  4. למזוג בהדרגה את הנוזל החם לקערת הביצים תוך ערבוב מתמיד (השוואת טמפרטורות).
  5. למזוג מתערובת הביצים והחלב לגביעים.
  6. לשים בבין מארי ולאפות 40-50 דקות ב140 מעלות (לא טורבו).
  7. לפני ההגשה להעביר סכין בשולי כל תבנית ולהפוך על גבי צלחת הגשה. אם חלק מהקרמל נשאר בכוס ניתן לחמם אותו מעט במיקרוגל ולצקת אותו על גבי הקינוח.

הערות:

חלופות

  1. אפשר להחליף את החלב והשמנת בחלב קוקוס – פרווה.
  2. אפשר להמיר חלב בשמנת והפוך. ככל שיש יותר חלב המרקם יהיה פחות קרמי ולהיפך.
  3. אפשר להחליף את הוניל בנס קפה, קינמון וכו׳

מתכוני בסיס קשורים

מתכוני בסיס נוספים שמתאימים ל קינוח
מתכוני בסיס נוספים ששיטת הבישול שלהם אפייה בתנור
מתכוני בסיס נוספים מהמטבח ה צרפתי
מתכוני בסיס נוספים בעלי כשרות חלבי
מתכוני בסיס נוספים בעלי כשרות חלופה לכשר

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *