פירה תפוחי אדמה וחמאה קטיפתי
מספר מנות: 6 מנותדוגמאות לשימוש במתכון הבסיס
מצרכים:
- 1 ק"ג תפוחי אדמה, עדיף מסוג ראט (Ratte)
- 250 גר' חמאה קרה חתוכה לקוביות קטנות.
- 250 מ"ל חלב
- מלח גס – לפי הטעם
אופן הכנה:
- לבשל את תפוחי האדמה בקליפתם בסיר מלא בשני ליטר מים קרים וכף מלח.
- כאשר תפו"א רכים (לוקח כ 25 דקות) להוציא אותם מהמים.
- לקלף את תפוחי האדמה בעודם חמים ולרסק למחית.
- להעביר את המחיר לסיר ולבשל על להבה נמוכה במשך כ-5 דקות, כדי לאדות את שארית הנוזלים. במקביל, להרתיח את החלב בסיר נפרד.
- מעל להבה נמוכה להוסיף את קוביות החמאה לסיר עם המחית, ולערבב היטב עד לקבלת מרקם אחיד.
- מעל להבה נמוכה להוסיף את החלב בכמויות קטנות, ולערבב עד לקבלת מחית אחידה ועדינה.
- לקבלת מרקם קטיפתי, ניתן להעביר את הפירה דרך מסננת דקיקה או חיתול, ולהקציף בעדינות בעזרת מטרפה ידנית במשך כשלוש דקות.
מקורות ומידע נוסף
מתכוני בסיס נוספים שמתאימים ל
תוספת
מתכוני בסיס נוספים שמשתמשים ב
תפוח אדמה
כמרכיב עיקרי
מתכוני בסיס נוספים מהמטבח ה
צרפתי
מתכוני בסיס נוספים בעלי כשרות
חלבי