רצועות כרישה פריכות

רצועות כרישה פריכות

רצועות כרישה דקיקות, לאחר טיגון קצר. מקבלים כרישה מוזהבת פריכה. ניתן להשתמש ברצועות הכרישה לקישוט מרק, סלטים, דגים וכו. הכרישה המטוגנת מוסיפה למנה קראנצ'יות נעימה.


דוגמאות לשימוש במתכון הבסיס


מצרכים:

  • כרישה.
  • שמן צמחי

אופן הכנה:

  1. משתמשים בחלקים הלבנים של הכרישה.
  2. לחתוך את הכרישה לרצועות או לטבעות דקות.
  3. לחמם שמן ל 150 מעלות.
  4. לטגן את רצועות הכרישה בשמן, עד שהן מזהיבות מעט (כ 1-2 דקות).
  5. להעביר את רצועות הכרישה לצלחת שעליה נייר סופג (להקפיד לפזר היטב את הכרישה המטוגנת על הנייר בשכבה אחת, ולא להעמיס).
  6. להניח להתקרר בטמפרטורת חדר מספר דקות.
  7. להעביר לכלי אטום, ולשמור בטמפרטורת חדר עד ההגשה.

הערות:

  1. רצועות הכרישה מאבדות את הפריכות באחסון. ניתן להשתמש בהן עד יומיים לאחר הטיגון אך רצוי בתוך 4-5 שעות.
  2. ניתן לפזר על הרצועות מעט מלח לפני הטיגון (פיזור המלח גורם לכרישה להגיר את  הנוזלים והתוצאה פריכה יותר).

מקור

rouxbe

מתכוני בסיס נוספים שמתאימים ל תוספת
מתכוני בסיס נוספים ששיטת הבישול שלהם טיגון
מתכוני בסיס נוספים שמשתמשים ב כרישה כמרכיב עיקרי
מתכוני בסיס נוספים בעלי כשרות פרווה

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר.