D BD C E EBF scaled

ציר עוף חום (כהה)

פירוט כל השלבים והדרכים להכנת ציר עוף כהה עשיר בטעמים המשמש כבסיס להכנת מרקים, רטבים ותבשילים.

מספר מנות: 2 ליטר ציר

דוגמאות לשימוש במתכון הבסיס


מצרכים:

  • 2 ק"ג עצמות עוף
  • שמן צמחי,
  • 1 בצל חתוך
  • 1 גזר בינוני חתוך
  • 1 גבעול סלרי פרוס
  • מים רותחים, להתפחה
  • 2 שיני שום בינוניות
  • 2 ענפי טימין
  • 1 ענף פטרוזיליה
  • 2 כפות רסק עגבניות

אופן הכנה:

צליית חלקי העוף

  1. מחממים תנור ל -200 מעלות צלזיוס.
  2. מצפים קלות את כל חלקי העוף בשמן ומסדרים בשכבה אחידה על תבנית צלייה.
  3. צולים, הופכים עצמות פעם או פעמיים, עד שמתחילים להזהיב, בערך 30 דקות.

צליית ירקות

  1. מצפים קלות בשמן בצל, גזר וסלרי.
  2. מוסיפים את הירקות לתבנית וממשיכים לצלות עד שהעצמות והירקות משחימים יפה, בערך 30 דקות. להיזהר לא לתת לשום דבר להישרף.

בישול הציר

  1. העבירו את חלקי עוף וירקות קלויים לסיר .
  2. לשפוך את השומן שהצטבר מתבנית הצלייה.
  3. יוצקים לתבנית הצלייה שכבה דקה של מים רותחים ומגרדים את החלקים השחומים.
  4. יוצקים מיצי התבנית לסיר.
  5. מוסיפים לסיר שום, טימין, פטרוזיליה ורסק עגבניות.
  6. מוסיפים מים קרים לכיסוי המרכיבים.
  7. מביאים לרתיחה ומבשלים ברתיחה עדינה 3-4 שעות.
  8. לסנן

מתכוני בסיס נוספים שמתאימים ל ציר
מתכוני בסיס נוספים שמשתמשים ב עוף כמרכיב עיקרי
מתכוני בסיס נוספים בעלי כשרות בשרי

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר.