צ'ורוס

צ’ורוס

קינוח ספרדי – בצק רבוך מטוגן

מספר מנות: 25 יחידות

דוגמאות לשימוש במתכון הבסיס


מצרכים:

  • 240 מ"ל מים
  • 100 גרם חמאה
  • 3 כפות סוכר לבן
  • 1/4 כפית מלח דק
  • 150 גרם קמח לבן
  • 4 ביצים L טרופות
  • ציפוי
    • סוכר
    • קינמון (אופציונלי)

אופן הכנה:

בצק

  1. מביאים לרתיחה מלאה מים, חמאה, סוכר ומלח.
  2. מוסיפים את הקמח בבת אחת ומערבבים עד לבצק חלק ללא גושים.
  3. ממשיכים לבשל תוך ערבוב במשך דקה, עד שהבצק מתגבש לכדור חלק ונפרד מדפנות הסיר.
  4. מסירים מהאש ומעבירים את הבצק לקערת מיקסר עם וו גיטרה.
  5. מפעילים את המיקסר במהירות בינונית במשך דקה, לצינון חלקי של הבצק.
  6. מוסיפים את הביצים בהדרגה תוך כדי עיבוד, עד לקבלת בלילה סמיכה ואחידה.
  7. מוסיפים מנת ביצים נוספת לאחר שהקודמת נטמעת בבצק.

טיגון

  1. מחממים שמן ל 170 מעלות
  2. בעת הכנת הבצק מראש
    1. מעבירים את התערובת לשקית זילוף ומזלפים רצועות על משטח סיליקון.
    2. מכניסים למקפיא ל 10-15 דקות.
    3. חותכים את רצועות הבצק לגודל המבוקש.
    4. מכניסים את רצועות הבצק לשמן הרותח.
  3. ללא הכנה מראש
    1. לזלף את הבצק לשמן ולחתוך עם מספריים.
  4. מטגנים מכל הכיוונים עד להזהבה.
  5. מוציאים מהשמן ומניחים על נייר סופג.
  6. מגלגלים את הצ’ורוס בסוכר ומגישים מיד.

הערות:

  1. ניתן למלא את הצ'ורוס בריבה / שוקולד

מקור

קרין גורן
בישולים
מתכוני בסיס נוספים שמתאימים ל קינוח
מתכוני בסיס נוספים ששיטת הבישול שלהם טיגון
מתכוני בסיס נוספים שמשתמשים ב קמח כמרכיב עיקרי
מתכוני בסיס נוספים מהמטבח ה ארנטינאי
מתכוני בסיס נוספים בעלי כשרות פרווה

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר.