פסטה טרייה

פסטה טרייה

פירוט כל השלבים והדרכים להכנת פסטה טריה


דוגמאות לשימוש במתכון הבסיס


מצרכים:

  • כוס קמח
  • שתי ביצים
  • 1/2 כפית מלח.

אופן הכנה:

  1. לטרוף את הביצים.
  2. לשים את הקמח והמלח בבלנדר עם להב חיתוך ולהפעיל את המכונה.
  3. להוסיף חצי מבלילת הביצים.
  4. להמשיך לערבל עד שנוצר מרקם פירורי כמו של פרמזן מגורדת.
  5. להמשיך לערבב ולהוסיף בהדרגה מהבלילה, כפית כל פעם, עד שנוצרים פירורים בגודל של קוסקוס וכאשר מוחצים חלק מהבצק הוא מתגבש ליחידה מוצקה.
  6. תוך כדי ערבוב לעצור מידי פעם ולגרד עם מרית חלקים שנדבקו לדפנות.
  7. אם הבצק מתגבש במכונה לכדור זה סימן שהוספנו יותר מידי נוזל. להוסיף עוד קמח תוך ערבוב עד שחוזר למרקם קוסקוס.
  8. לישה
    1. לגבש את הבצק לכדור ללוש ידנית או במיקסר את הבצק.
    2. ללוש במשך חמש דקות עד שהבצק אלסטי ובעת לחיצה עם שתי אצבעות הבצק לא נקרע.
    3. לכסות את הבצק בניילון נצמד, ולהניח לנוח לפחות חצי שעה או לילה במקרר.
  9. רידוד במכונת פסטה.
    1. לפתוח לגודל הגדול ביותר.
    2. לרדד את הבצק במכונה.
    3. לקפל לשתי שכבות.
    4. להעביר שוב במכונה כאשר הצד המקופל מאחור.
    5. לרדד 10 פעמים עד ששומעים קול "פיצוץ חזק" בסוף הרידוד.
    6. להעביר את מכונת הפסטה לגודל הבא ולהמשיך ברידוד. (לא לקפל את הבצק). לרדד פעם אחת בכל גודל.
    7. להמשיך עד שהבצק מעט שקוף.
  10. לכסות את הבצק שלא יתייבש.
  11. לחתוך לסוג הבישול הרצוי.

מתכוני בסיס נוספים שמתאימים ל מנה עיקרית
מתכוני בסיס נוספים שמתאימים ל מנה ראשונה
מתכוני בסיס נוספים שמתאימים ל עקרונות
מתכוני בסיס נוספים שמשתמשים ב פסטה כמרכיב עיקרי
מתכוני בסיס נוספים מהמטבח ה איטלקי
מתכוני בסיס נוספים בעלי כשרות פרווה

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר.