סטייק ברוטב פלפלת וכרובית צלייה

סטייק עם רוטב פלפל צרפתי

מנת ביסטרו של סטייק במחבת עם רוטב פלפלת.


דוגמאות לשימוש במתכון הבסיס


מצרכים:

  • 2 סטייקים
  • 1 בצל שאלוט
  • 1 כף חמאה
  • 100 מ"ל יין לבן
  • 2 כפות קוניאק
  • 2 כפות גרגירי פלפל שחור גרוס טרי
  • 50 עד 100 מ"ל שמנת מתוקה.
  • 50- 100 מ"ל ציר בקר.

אופן הכנה:

  1. לתבל סטייקים במלח ופלפל שחור (כמות הפלפל קובע את דרגת הטעם).
  2. להשחים סטייקים על מחבת מאוד חמה.
  3. פלמבה את הסטייקים עם קוניאק.
  4. להעביר את הסטייקים לתנור על 80.
  5. להוריד את החום של הכיריים לבינוני נמוך.
  6. להמיס במחבת את החמאה.
  7. להוסיף את השאלוט.
  8. להוסיף יין, להגביה את החום, לקרצף (לדגלז) ולצמצם את היין.
  9. להוסיף ציר ולצמצם 2-3 דקות.
  10. להוסיף שמנת (ככל שנוסיף יותר יהיה פחות בשרי ויותר קטיפתי).
  11. לצמצם היטב.
  12. לחמם את הסטייקים עם המיץ ברוטב במחבת לחצי דקה.

הערות:

  1. לעשות כל פעם שני סטייקים במחבת. המחבת הגדולה לא מתאימה לארבעה סטייקים. הסוטאז מתאים לעד ארבעה סטייקים.
  2. לא להחליף את היין ביין אדום. הרוטב יוצא ורוד ופחות טעים.
  3. מומלץ להגיש עם
    1. פירה

מקור

French Cooking Academy

מתכוני בסיס נוספים שמתאימים ל מנה עיקרית
מתכוני בסיס נוספים שמשתמשים ב בשר כמרכיב עיקרי
מתכוני בסיס נוספים מהמטבח ה צרפתי
מתכוני בסיס נוספים בעלי כשרות לא כשר

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר.