פולנטה קרמית עם ראגו פטריות וביצה עלומה

ביצה עלומה שלוקה

דרך מדויקת להכנת ביצה עלומה מושלמת


דוגמאות לשימוש במתכון הבסיס


מצרכים:

  • להשתמש בביצים טריות וקרות מאוד. עוזר לחלבון לא להתפזר.

אופן הכנה:

  1. למלא סיר במים קרים.
  2. על כל ליטר מים להוסיף 2 כפיות חומץ (עדיף חומץ בן יין) ו 2 כפיות מלח.
  3. להנמיך את עוצמת החום לרתיחה עדינה ביותר (90 מעלות צלסיוס).
  4. לשבור את הביצה לקערה קטנה להעביר בעדינות למים.
  5. להמתין שהחלבון מעט מתקשה ולהזיז בעדינות את הביצה מתחתית הסיר כדי שלא תידבק.
  6. זמן בישול
    1. לביצה עלומה לבשל 3-4 דקות עד שהחלבון מוצק.
    2. לביצה מדיום לבשל 5-6 דקות.
    3. לביצה קשה לבשל 7-8 דקות.
  7. להוציא עם כף
  8. לצורה יפה של הביצה אפשר להסיר עודפי חלבון בעזרת סכין.
  9. להניח על נייר מגבת להתייבש.
  10. אפשר להכין מראש ולשמור במי קרח.

מתכוני בסיס נוספים ששיטת הבישול שלהם שליקה
מתכוני בסיס נוספים שמשתמשים ב ביצים כמרכיב עיקרי
מתכוני בסיס נוספים בעלי כשרות פרווה

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר.