האיטלקים מכינים משאריות ריזוטו כדורי אורז עם גבינות, עוטפים אותם בפירורי לחם ומטגנים אותם בשמן עמוק. כאשר אני מכין ארנצ'יני אני מכין אורז עגול מאודה, מוסיף לו גבינות ומטגן את הכדורים.
דוגמאות לשימוש במתכון הבסיס
- 29/07/2022 - ארנצ'יני גזר עם רוטב יוגורט ושמנת
- 17/03/2022 - ארנצ'יני במילוי גבינת לבנה על מצע רוטב יוגורט
מצרכים:
- 1 כוס אורז עגול לסושי או לריזוטו.
- 2 כוסות מים.
- 1/2 כפית מלח.
- 100 גרם פרמזן מגורד.
- 3 ביצים טרופות.
- 2 כוסות פירורי לחם מטובלים.
אופן הכנה:
- שמים בסיר את האורז, המים והמלח.
- מחממים את הסיר על אש גבוהה, עד שהמים רותחים.
- מנמיכים את עוצמת הכיריים לחום נמוך, מכסים את הסיר ומבשלים במשך 20 דקות.
- מורידים את הסיר ממהכיריים, ומשאירים סגור במשך 10 דקות.
- מאווררים את האורז בעזרת מזלג, ומשאירים בסיר עוד 10 דקות.
- מעבירים את האורז לקערה ומקררים במקרר במשך 2 שעות לפחות (אפשר להכין יום מראש).
- מוסיפים את הגבינה המגורדת לאורז ומערבבים.
- יוצרים מהתערובת כדורים בגודל כדור פינג פונג.
- טובלים את הכדורים בבלילת הביצים.
- מצפים את הכדורים בפירורי לחם.
- מטגנים את הכדורים בשמן, בחום 180 מעלות, עד שהצפוי שחום ופריך.
- לחילופין במקום לטגן ניתן לאפות את הכדורים בתנור בחום 220 מעלות טורבו במשך 25 דקות.
הערות:
- מומלץ להגיש את הארנצ'יני עם רוטב עגבניות או רוטב יוגורט.
- ניתן למלא את הארנצ'יני בכדור מוצרלה.
מתכוני בסיס קשורים
מתכוני בסיס נוספים שמתאימים ל
מנה ראשונה
מתכוני בסיס נוספים ששיטת הבישול שלהם
טיגון
מתכוני בסיס נוספים שמשתמשים ב
אורז
כמרכיב עיקרי
מתכוני בסיס נוספים מהמטבח ה
איטלקי
מתכוני בסיס נוספים בעלי כשרות
חלבי