אומלט

אומלט

אומלט צרפתי עם מרקם קרמי מפנק. המרקם הפנימי מזכיר חביתה מקושקשת. מתאים לארוחת בוקר או לארוחה קלה.

מספר מנות: מנה אחת

דוגמאות לשימוש במתכון הבסיס


מצרכים:

  • 2 ביצים – מומלץ להשתמש בביצים טריות (כאשר שמים ביצה בקערת מים היא שוקעת).
  • שומן – חמאה או שמן.
  • תוספות אופציונליות – עשבים, גבינה, נקניק, בצל ירוק, ירקות וכו'.

אופן הכנה:

  1. לטרוף ביצים עם מזלג (לא עם מטרפה כדי לא להכניס הרבה אויר) עד שהחלבון והחלמון מתמזגים (אפשר להוסיף מעט נוזל: מים או חלב).
  2. לתבל במלח ופלפל.
  3. לחמם מחבת בחום בינוני עד בינוני נמוך.
  4. להוסיף שומן: שמן או חמאה.
  5. להוסיף את הבלילה.
  6. לערבב את הביצה עם מרית.
  7. כאשר מתחילים להיות גושים בביצה, להמשיך לערבב תוך נענוע המחבת (כדי שהנוזל יחדור בין הגושים), הערבוב המתמיד מעניק לאומלט מרקם קרמי.
  8. כאשר הנוזלים מפסיקים לחדור בין הגושים:
    1. לכבות את הלהבה.
    2. לשטח את הביצה במחבת.
  9. להמתין כחצי דקה עד שהנוזלים על הביצה מסמיכים.
  10. להפוך שליש מצד שמאל ושליש מצד ימין ולהעביר לצלחת.
  11. למרקם פחות נוזלי אפשר לבשל מעט יותר לפני כיבוי האש.

הוספת תוספות

  1. עשבים ניתן להוסיף לבלילה לפני הטיגון.
  2. מרכיבים אחרים כמו גבינה, נקניק, בצל ירוק וכו':
    1. מומלץ להוסיף לאחר כיבוי הלהבה לפני גלגול הצדדים.
    2. מומלץ לשים מתחת לאזור גלגול הראשון (כדי שיתחממו בין שכבות האומלט).
    3. מומלץ לא להוסיף כמות גדולה.
  3. מרכיבים עם נוזלים כמו פטריות, קישואים וכו' מומלץ לייבש מנוזלים בדרך של טיגון מראש.

הערות:

  1. מרקם האומלט:
    1. המרקם של האומלט נוזלי ויכול להרתיע בפעמים הראשונות.
    2. להפחתת המרקם הנוזלי אפשר להשאיר את האומלט במחבת מספר דקות לאחר ההיפוך או לבשל מעט יותר לפני כיבוי האש.
    3. מומלץ להתמודד עם הרתיעה הראשונית מהמרקם הנוזלי. המרקם הנוזלי הרבה יותר קטיפתי וטעים.

מתכוני בסיס נוספים ששיטת הבישול שלהם טיגון
מתכוני בסיס נוספים שמשתמשים ב ביצים כמרכיב עיקרי
מתכוני בסיס נוספים מהמטבח ה צרפתי
מתכוני בסיס נוספים בעלי כשרות פרווה

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר.