מתכון קרמבל פרווה מושלם: פירות עונתיים וציפוי פירורי זהוב. קינוח קלאסי בגרסה כשרה ומפתה.
תאריך הכנת המנה: 09/02/2024קרמבל הוא קינוח מושלם שמעניק לארוחה סוף מתוק ומפתה. היום נכין אותו, משיקולי כשרות, עם מחמאה ללא מוצרי חלב מבלי להתפשר על הטעם. נגלה כיצד השילוב המדויק של מצרכים וטכניקות הכנה יוצר קסם בכל ביס.
להגשת המנה כקינוח בארוחה בשרית, נשתמש במחמאה ללא מוצרי חלב. זה מאפשר לנו לשמור על כשרות בקלות וליהנות מקינוח עשיר ומפנק. בארוחה חלבית, החלפה לחמאה רגילה תעמיק את הטעם ותוסיף עוד שכבה של טעמים לקינוח המושלם הזה.
להכנת הקרמבל נבחר בפירות עונתיים. אפשר להשתמש כמעט בכל פרי שזמין. הפירות העונתיים מבטיחים טעמים עשירים ומרקם מושלם לבסיס הפירות של הקינוח.
לבסיס הפירות נוסיף מעט קורנפלור. הקורנפלור יעבה את בסיס הפירות, ויעזור לנו לקבל מרקם עבה ונעים.
את הקרמבל הפירורי נכין על ידי שילוב מחמאה קרה עם קמח, סוכר וקמצוץ מלח. ניצור פירורים זהובים וטעימים שישבחו כל ביס.
נפזר את הקרמבל על בסיס הפירות ונאפה בתנור. החום ישחים את הפירורים, יקרמל את הפירות ויעמיק את הטעמים.
מתכוני בסיס ששימשו להכנת המנה
מצרכים:
להכנת בסיס הפירות
- 800 גרם תותים, תפוחים ואגסים קלופים, שטופים וחתוכים לקוביות.
- 8 כפות סוכר חום
- 2 כפות קורנפלור
להכנת ציפוי קרמבל
- 100 גרם סוכר חום
- 200 גרם מחמאה קרה חתוכה לקוביות קטנות
- 300 גרם קמח
- קורט מלח
אופן הכנה:
- הכנתי את בסיס הפירות – ערבבתי בקערה את התותים, התפוחים, האגסים, הסוכר והקורנפלור.
- הכנתי את הקרמבל– ערבבתי את הקמח, הסוכר והמלח. הוספתי את המחמאה, ומעכתי בין האצבעות עד שנוצר בצק במרקם פירורי.
- הרכבתי את מאפה הקרמבל – פיזרתי את בסיס הפירות על תבנית פיירקס, ומעל בסיס הפירות פיזרתי את פירורי הקרמבל.
- אפיתי את מאפה הקרמבל – הכנסתי את התבנית לתנור, שחומם מראש ל 175 מעלות, ואפיתי במשך כ 40 דקות, עד שפירורי הקרמבל השחימו.
תפריט הארוחה בה הוכנה המנה
מנה ראשונה – קציצות דגים ותפוחי אדמה ברוטב בשמל פרווהמנה עיקרית – צלי בשר פיקנטי בסגנון טקס-מקס עם שעועית אדומה
מנה עיקרית – פרגיות ברוטב קארי ירוק, חמאת בוטנים וקרם קוקוס
קינוח – קרמבל פרווה: מתוק פירותי וקסום
26941