קציצות בשר בסגנון קוריאני בשילוב אטריות שעועית עדינות וסלט מלפפונים אסייתי, מתובלים במירין. מנת פיוז'ן טעימה.
תאריך הכנת המנה: 22/09/2023מצרכים:
להכנת קציצות הבשר:
- 1 ק"ג בשר בקר טחון
- 1 כפית מחית פלפל צ'או צ'או
- 1 כפית מחית מיסו בהירה
- 1 כף עמילן תירס
- 4 בצלים ירוקים קצוצים דק
- 4 שיני שום, קצוצות
- 2 כפות רוטב סויה בהיר
- 2 כפות שמן שומשום
- מלח ופלפל לפי הטעם
להכנת רוטב לקציצות הבשר:
- 100 מ"ל רוטב סויה
- 150 מ"ל מים
- 2 כפות חומץ אורז
- 2 כפות דבש או 4 כפות סוכר חום
- 1 כף שמן שומשום
- 1 כפית מחית פלפל צ'או צ'או
- 1 כפית מחית מיסו בהירה
- 1 כפית ג'ינג'ר, טחון
- 2 שיני שום, קצוצות
להכנת סלט מלפפונים אסייתי
- 4 מלפפונים גדולים, פרוסים דק
- 1 גזר, פרוס דק
להכנת רוטב לסלט מלפפונים אסייתי
- 4 כפות מירין
- 4 כפות חומץ אורז
- 2 כף רוטב סויה יפני
- 2 כפית שמן שומשום
- 1 שן שום, קצוצה (לא חובה)
- מלח לפי הטעם
להגשה
- 400 גרם אטריות שעועית מבושלות לפי ההוראות על האריזה
- בצל ירוק קצוץ
אופן הכנה:
הכנתי את סלט המלפפונים האסיאתי
- פיזרתי על המלפפונים מעט מלח, הנחתי להם להגיר נוזלים במשך 10 דקות ואז שטפתי וייבשתי אותם.
- בקערה קטנה ערבבתי יחד את חומרי הרוטב.
- ערבבתי את המלפפונים הפרוסים, הגזר והרוטב. ערבבתי כדי לוודא שכל המרכיבים מצופים היטב ברוטב.
- כיסיתי בניילון נצמד וקיררתי את הסלט למשך 30 דקות כדי לאפשר לטעמים להתמזג ולירקות להיות פריכים ומרעננים.
- תיקנתי תיבול והגשתי.
הכנתי את קציצות הבקר הקוריאניות
- ערבבתי בקערה גדולה את מרכיבי קציצות הבשר. נזהרתי לא לערבב יתר על המידה. יצרתי כדורים בגודל 2.5 ס"מ, ושמרתי במקרר למשך 20 דקות.
- במחבת גדולה על אש בינונית, שמתי מעט שמן, וטיגנתי את הקציצות כ-4-5 דקות מכל צד, עד שהן השחימו.
- הוצאתי את הקציצות מהמחבת והנחתי אותם בצד.
הכנתי את הרוטב:
- שפכתי את עודפי השמן מהמחבת, ובאותה מחבת ערבבתי כל מרכיבי הרוטב, מלבד עמילן התירס.
- הבאתי את הרוטב לרתיחה, והחזרתי את כדורי הבשר, עם הרוטב שהצטבר בקערה, למחבת.
- הנמכתי את חום הכיריים ובישלתי בביעבוע עדין במשך 30 דקות.
הכנתי את האטריות:
- השריתי את אטריות השעועית במים חמימים למשך 10-15 דקות עד שהן התרככו, לפי ההוראות על האריזה.
- סיננתי אותן היטב.
- הוספתי למחבת את אטריות השעועית המבושלות וערבבתי עד שהן היו מצופות לחלוטין ברוטב.
הגשתי את המנה:
- העברתי את הקציצות והאטריות עם הרוטב לקערת הגשה, ופיזרתי עליהם בצל ירוק קצוץ.
- הגשתי למרכז שולחן עם סלט המלפפונים.
תפריט הארוחה בה הוכנה המנה
מנה ראשונה – קציצות בשר בסגנון קוריאני עם אטריות שעועית וסלט מלפפונים אסייתימנה עיקרית – צלי בקר בסגנון קוריאני עם פירה ווסאבי וסלט תפוחים ירוקים
קינוח – סטיקי רייס עם מנגו
24215