סלט סלק עשיר ומפנק המורכב מסלק אפוי לצד גבינת צאן צרובה, עם פרוסות תפוח עץ חמצמצות, אגוזי מלך פריכים ונגיעות של סירופ בלסמי ושמן בזיליקום. הגשתי את סלט הסלק בארוחת סילבסטר בת 5 מנות.
תאריך הכנת המנה: 31/12/2021מתכוני בסיס ששימשו להכנת המנה
מצרכים:
לסלק אפוי
- 2 סלקים.
- מלח גס.
- שמן זית.
לשמן ירוק
- 1 כוס שמן זית.
- 1 כוס עלי בזיליקום.
תוספות לסלט סלק
- 1 גליל גבינת צאן
- סירופ בלסמי (קנוי)
- אגוזי מלך
- 1 תפוח עץ חמוץ.
- עלי מיקרו רוקט.
אופן הכנה:
הכנתי סלק אפוי
- חיממתי את התנור לחום בינוני (180 מעלות).
- שמתי כל סלק ברדיד אלומיניום עם מלח וכפית שמן זית.
- עטפתי בצורה מהודקת. ואפיתי שעה וחצי עד שהסלקים רכים (כדי לבדוק שהסלקים רכים נועצים סכין לתוך אחד הסלקים, הסלקים מוכנים כאשר הסכין חודרת בקלות והסלק רך).
- קיררתי לטמפרטורת חדר.
- קילפתי את הסלק, וחתכתי לעיגולים דקים.
פרסתי את התפוחים
- חתכתי את התפוחים לרצועות דקות.
- שמרתי את רצועות התפוחים במים עם לימון.
הכנתי אגוזי מלך קלויים
- אפיתי את אגוזי המלך בתנור שחומם מראש ל 180 מעלות במשך 10-12 דקות, עד שעולה ריח קלייה.
הכנתי שמן ירוק
- טחנתי את העלים עם השמן במשך כ 3 דקות.
- סיננתי את השמן בעזרת חיתול בד.
צרבתי את גבינות הצאן
- חתכתי את הגבינות לעיגולים, ושמתי על תבנית אפייה.
- חיממתי את גריל התנור לחום גבוה.
- הכנסתי את תבנית האפייה למסילה הגבוהה בתנור, וצרבתי במשך 5 דקות.
הרכבתי את הסלט סלק
- שמתי בצלחת את עיגולי הסלק הצלוי בצורת פרח.
- הנחתי על הסלק האפוי שלוש פרוסות גבינת צאן צרובה.
- טפטפתי על כל פרוסת גבינת הצאן טיפה אחת של סירופ בלסמי.
- שמתי בצלחת פרוסות תפוח עץ חמצמץ, עלי מיקרו רוקט ואגוזי מלך קלויים.
- טפטפתי מעט שמן ירוק
תפריט הארוחה בה הוכנה המנה
מנה ראשונה – מרק כתום חגיגימנת ביניים – סלט סלק מיוחד
תוספת למנת ביניים – סלמון בסו ויד עם רוטב חמאה וכרישה ממולאת
מנה עיקרית – תבשיל בשר רך
קינוח – מוס שוקולד לבן עם אגסים מבושלים
תמונות נוספות של המנה
11575