מתכון פשוט של מרק עגבניות ואורז עם עשבי תיבול עשירים ונגיעת צ'ילי. מנה חמה ומנחמת. טעם מעולה בכל כף!
תאריך הכנת המנה: 05/01/2024תשכחו את כל מה שחשבתם על מרק עגבניות רגיל – המתכון הבא מביא טוויסט מרענן עם טכניקות בישול בסיסיות שיהפכו את המנה הפשוטה הזו לחוויה קולינרית בלתי נשכחת.
הכנת המנה מתחילה בטיגון עדין של בצל קצוץ בשמן זית, התהליך יעשיר את המרק בניחוחות עמוקים ובטעמים מתוקים ומתפתים. זו רק הפתיחה למסע בניית טעמים. כאשר הבצל יגיע למרקם שקוף, נוסיף שום קצוץ. טיגון השום קצר, כדי למנוע שריפה, ולשמר את הניחוחות הטבעיים שלו.
לאחר מכן, נוסיף רסק עגבניות, ונטגן אותו עד שישנה מעט את צבעו. פעולה זו תעמיק את טעמי העגבניות ותוסיף למרק צבע עשיר ומלא חיים. עכשיו, נוסיף את יתר המצרכים – תבלינים, עגבניות, מים, אורז ונגיעה חריפה של פתיתי צ'ילי. ההוספה הדרגתית והמדודה של המצרכים מבטיחה, שכל אחד מהם יתרום את טעמו הייחודי למנה.
בשלב האחרון, נבשל את המרק באופן עדין, לאחר שהנוזלים יגיעו לרתיחה. הבישול האיטי והעדין יאפשר לטעמים להתמזג ולהתאחד בהרמוניה, וליצור מרק עגבניות ואורז עשיר בטעמים, מושלם באיזון שלו.
בסיום הבישול נתקן תיבול להתאמת המנה לטעמים האישיים, ולהוסיף את המגע האחרון למנה שאינה פחות ממושלמת.
מצרכים:
- 3 כפות שמן זית
- 1 בצל קצוץ דק
- 2 שיני שום קצוצים דק
- 1 כף רסק עגבניות
- 400 גרם עגבניות מרוסקות
- 2 ליטר מים
- חצי כוס עלי בזיליקום קצוצים
- 1 כפית טימין יבש
- 1 כפית סוכר
- 1 כפית פתיתי צ'ילי
- 1 שקית ציר ירקות מרוכז (אפשר להחליף בכף אבקת מרק או להשמיט)
- ½ כוס אורז עגול
- מלח גס ופלפל שחור גרוס לפי הטעם
אופן הכנה:
- חיממתי 3 כפות שמן זית במחבת גדולה על חום בינוני.
- הוספתי את הבצל הקצוץ עם מעט מלח, וטיגנתי תוך ערבוב עד שהבצל הפך שקוף (כ-5 דקות).
- הוספתי את השום הקצוץ, וטיגנתי תוך ערבוב עד שריח השום עלה מהמחבת (כ-2 דקות).
- הוספתי את רסק העגבניות, וטיגנתי תוך ערבוב עד שרסק העגבניות שינה מעט את צבעו (כ-2 דקות).
- הוספתי את שאר המצרכים הגבהתי את חום הכיריים, והבאתי את הנוזלים לרתיחה.
- הנמכתי את חום הכיריים, ובישלתי בביעבוע עדין במשך כ 30 דקות.
- תיקנתי תיבול והגשתי.
תפריט הארוחה בה הוכנה המנה
מנה ראשונה – מרק עגבניות ואורז עשיר בעשבי תיבול ונגיעת צ'ילימנה עיקרית – פסטה צדפים ממולאת בסלמון ורוטב בשמל עשיר
קינוח – טרמיסו תות-לימון בהשראת טרייפל אנגלי
25996