קינוח הכולל מוס שוקולד לבן בכוס עם קוביות תות שדה חמצמץ מעל. הכנתי את המוס שוקולד לבן עם מעט ג'לטין, וקיבלתי מוס שוקולד לבן יציב ואוורירי.
תאריך הכנת המנה: 12/11/2021מתכוני בסיס ששימשו להכנת המנה
מצרכים:
למוס שוקולד לבן
- 200 גרם שוקולד לבן חתוך לקוביות.
- 600 סמ"ק שמנת מתוקה להקצפה.
- 4 גרם ג'לטין.
- 20 גרם מים.
לעיטור המוס שוקולד הלבן
- 6 יחידות תות שדה חתוכות לרבעים.
אופן הכנה:
הכנתי מוס שוקולד לבן
- ערבבתי את הג'לטין עם המים הקרים והנחתי במקרר עד שנוצרה מסת ג'ילטין (כ- 10 דקות).
- שמתי בערה את קוביות השוקולד הלבן.
- חיממתי בסיר 200 סמ"ק שמנת מתוקה, עד לסף רתיחה.
- מזגתי את השמנת המתוקה החמה וערבבתי עם כף עד שהשוקולד הומס לחלוטין.
- המתנתי עד שתערובת השמנת והשוקולד הלבן תתקרר לטמפרטורה של 50 מעלות.
- הוספתי את מסת הג'לטין לסיר, וערבבתי עד שמסת הג'לטין נמסה בתערובת.
- השארתי בטמפרטורת חדר עד שהתערובת התקררה לטמפרטורה של כ 30 מעלות.
- שמתי בערת המיקסר את יתרת השמנת המתוקה.
- הקצפתי לקצפת במרקם יוגורט.
- קיפלתי לקצפת את תערובת השוקולד והג'לטין.
- העברתי את הבלילה לכוסות הגשה.
- ציננתי במקרר במשך 4 שעות.
הגשתי את המוס שוקולד לבן.
- הוצאתי את הכוסות עם המוס שוקולד לבן מהמקרר.
- שמתי מעל מספר קוביות תות שדה, והגשתי.
תפריט הארוחה בה הוכנה המנה
מנה ראשונה – רביולי סלק במילוי ריקוטה ובציפוי אבן יוגורט מגורדתמנה עיקרית – חזה עוף ממולא בתרד על מצע קרם פלפלים
קינוח – מוס שוקולד לבן עם תות שדה
9779