חזה עוף ממולא בתרד על מצע קרם פלפלים

פרוסות חזה עוף ממולא בתרד מוקרם. עטפתי את את פרוסות חזה העוף הממולא בניילון נצמד, ובישלתי במים רותחים. הסרתי את הניילון, וצרבתי את החזה העוף הממולא. הגשתי את חזה העוף הממולא על קרם פלפלים אדומים.

תאריך הכנת המנה: 12/11/2021

---

מתכוני בסיס ששימשו להכנת המנה

• תרד מוקרם

---

מצרכים:

תרד מוקרם למילוי חזה העוף

• 200 גרם תרד תורכי.
• 1/2 בצל קטן קצוץ דק.
• 2 שיני שום קצוץ דק.
• 1 כף חמאה.
• 1 כף קמח.
• 250 סמ"ק שמנת מתוקה 38%.
• פלפל לבן, אגוז מוסקט טחון ומלח.

לחזה עוף ממולא

• 6 פרוסות חזה עוף.
• מלח.
• פלפל שחור גרוס.

לקרם פלפלים אדומים.

• 3 פלפלים אדומים (גמבה).

אופן הכנה:

הכנתי תרד מוקרם למילוי חזה העוף

1. שמתי בסיר מים והרתחתי.
2. הוספתי את התרד ובישלתי במשך 2 דקות, עד שהתרד התרכך, ושינה צבעו לירוק כהה.
3. הוצאתי את התרד לקערה עם מי קרח.
4. סיננתי את התרד, וסחטתי היטב מעודפי נוזלים (יש הרבה נוזלים בתרד יש לסחוט אותם טוב ובסיום להיעזר במגבת).
5. קצצתי את התרד גס.
6. המסתי במחבת את החמאה.
7. טיגנתי את הבצל בחמאה עד שהבצל הפך לשקוף.
8. הוספתי את השום, וטיגנתי במשך כדקה.
9. הוספתי את הקמח, וערבבתי היטב.
10. הוספתי את השמנת המתוקה והתבלינים, ובישלתי כ 5 דקות עד שהרוטב הסמיך.
11. הסרתי מהכיריים, והוספתי את התרד הקצוץ.

הכנתי את חזה העוף הממולא

1. פרסתי ניילון נצמד, ושמתי עליו שתי פרוסות חזה עוף צמודות.
2. תיבלתי את פרוסות חזה העוף במלח ופלפל, ומרחתי עליהם 2 כפות קרם תרד.
3. גלגלתי את חזה העוף לגלילה (כמו סושי), ועטפתי היטב עם ניילון נצמד.
4. במהלך גלגול הגלילה: הקפדתי להדק היטב את הגלילה, להוציא את כל האוויר, ולעטוף עם מספר שכבות ניילון נצמד.
5. גלגלתי באופן דומה את כל פרוסות חזה העוף.
6. מילאתי סיר גדול במים, והבאתי לרתיחה.
7. שמתי בסיר את גלילות חזה העוף, העטופות בניילון נצמד, ובישלתי במשך 10 דקות.
8. הוצאתי את גלילות חזה העוף מהמים, והנחתי להן להצטנן

הכנתי קרם פלפלים אדומים

1. חיממתי את התנור ל -220 מעלות צלזיוס
2. צליתי את הפלפלים בתנור עד שהקליפות התחילו להשחיר – כ 40 דקות.
3. הוצאתי מהתנור, והנחתי בצד בשקית, עד שהפלפלים התקררו מספיק לטיפול (אך עדיין חם) – כ 20 דקות.
4. קילפתי את הפלפלים.
5. הקפדתי לא להשאיר גרעיני פלפל – הם נותנים טעם מר.
6. טחנתי את הפלפל בבלנדר עד לקבלת תערובת חלקה.
7. תיבלתי במעט מלח לפי הטעם.

טיגנתי את החזה עוף ממולא

1. הוצאתי את הניילון הנצמד מגלילות חזה העוף, וייבשתי אותן עם מגבת נייר.
2. המסתי מעט חמאה במחבת, והשחמתי את גלילות העוף מכל הצדדים.
3. הוצאתי את גלילות העוף לקערה, כיסיתי עם נייר כסף מחורר, והנחתי לנוח 5 דקות.

הגשתי את החזה עוף ממולא

1. חיממתי את קרם הפלפלים במיקרו.
2. חתכתי את גלילות חזה העוף לפרוסות (כמו סושי).
3. הנחתי בצלחת מעט קרם פלפלים, ועליו מספר פרוסות חזה עוף ממולא.
4. עיטרתי במעט טימין.
5. הגשתי

---

תפריט הארוחה בה הוכנה המנה

מנה ראשונה – רביולי סלק במילוי ריקוטה ובציפוי אבן יוגורט מגורדת
מנה עיקרית – חזה עוף ממולא בתרד על מצע קרם פלפלים
קינוח – מוס שוקולד לבן עם תות שדה

---

תמונות נוספות של המנה

9874