תבשיל ירקות ועוף ברוטב קארי צהוב

תבשיל בסגנון אסיאתי הכולל מגוון ירקות, קוביות חזה עוף ורוטב קארי צהוב קטיפתי. מנה תאילנדית שלמה בסיר אחד, קלה להכנה וטעימה מאוד.

תאריך הכנת המנה: 26/11/2021

---

מתכוני בסיס ששימשו להכנת המנה

• אורז מאודה – שיטת הכנה
• בישול צלי – עקרונות הכנה

---

מצרכים:

לתבשיל קארי צהוב

• 1 בצל גדול קצוץ לקוביות גדולות.
• 1 גזר קצוץ לקוביות גדולות.
• 1 גבעול סלרי קצוץ לקוביות גדולות.
• 3 תפוחי אדמה קצוצים לקוביות גדולות.
• 1 פלפל ירוק חריף, מנוקה מגרגרים וקצוץ גס.
• 1 בטטה קצוצה לקוביות גדולות.
• 1 קישוא קצוץ לקוביות גדולות.
• 1 ראש ברוקולי קצוץ לקוביות גדולות.
• 1 כוס אפונה קפואה.
• 2 עלי קפיר ליים.
• 2 כפות גדושות מחית קארי צהוב.
• 800 סמ"ק קרם קוקוס.
• 400 סמ"ק מים.
• 1 כף רוטב צדפות.
• 1 כף סוכר.
• מלח ופלפל שחור גרוס (לפי הטעם).

עוף לתבשיל קארי צהוב

• 700 גרם חזה עוף קצוץ לקוביות גדולות.
• 2 כפות רוטב סויה כהה.
• 1 כף רוטב צדפות.
• 1/2 כפית פלפל שחור גרוס.
• 1 כפית קורנפלור.

תוספת לתבשיל עוף עם ירקות

• 2 כוסות אורז
• 4 כוסות מים
• 1 כפית מלח

אופן הכנה:

הכנתי את תבשיל העוף עם ירקות ברוטב קארי צהוב

1. שמתי בקערה את כל המצרכים לעוף לתבשיל קארי צהוב.
2. ערבבתי את המצרכים היטב, והנחתי בצד חצי שעה למיזוג טעמים.
3. חיממתי מעט שמן בסיר גדול.
4. העברתי את קוביות חזה העוף, עם הרוטב לסיר.
5. טיגנתי את קוביות חזה העוף, על להבה גבוהה, עד שהשחימו.
6. העברתי את קוביות חזה העוף לקערה.
7. הנמכתי את להבת הגז, הוספתי מעט שמן, והעברתי את קוביות הבצל, גזר, סלרי, פלפל חריף ותפוחי האדמה לסיר.
8. טיגנתי, תוך ערבוב, מספר דקות, עד שהבצל הפך מעט שקוף.
9. הוספתי את מחית הקארי, וטיגנתי עד שריח הקארי עלה מהסיר.
10. הוספתי לסיר את קרם הקוקוס, עלי הקפיר ליים והמים, והבאתי לרתיחה.
11. הנמכתי את חום הגז, ובישלתי בביעבוע עדין במשך 10 דקות.
12. הוספתי לסיר את קוביות הבטטה והקישואים, ובישלתי בביעבוע עדין במשך 10 דקות נוספות.
13. הוספתי את האפונה, הברוקולי, רוטב הצדפות והסוכר, ובישלתי בביעבוע עדין במשך 10 דקות נוספות.
14. החזרתי את קוביות חזה העוף, עם הנוזלים בקערה לסיר, ובישלתי בביעבוע עדין במשך 10 דקות נוספות.
15. כיביתי את הגז, תיקנתי תיבול, וחיכיתי 10 דקות לפני ההגשה (למיזוג טעמים).

הכנתי אורז מאודה – תוספת לתבשיל העוף עם ירקות ברוטב קארי צהוב

1. שמתי כל המצרכים בסיר, והבאתי לרתיחה.
2. הנמכתי את חום הגז, כיסיתי את הסיר, ובישלתי בביעבוע עדין במשך 20 דקות.
3. הסרתי את הסיר מהגז, והשארתי מכוסה במשך 10 דקות נוספות.
4. ערבבתי את האורז, לאוורור, עם מזלג, כיסיתי שוב עם המכסה,
5. והשארתי מכוסה במשך 10 דקות נוספות.

---

מונחי בישול בשימוש במנה

בישול בביעבוע - Simmering: הסבר מפורט ניתן לקרוא במתכון בסיס -> טמפרטורות לבישול

בישול בנוזל חם על סף רתיחה. במהלך הבישול שומרים שהנוזל יהיה ממש מתחת לנקודת הרתיחה

---

תפריט הארוחה בה הוכנה המנה

מנה ראשונה – פילה אמנון עם פסטה ורוטב חמאה לבנה
מנה עיקרית – תבשיל ירקות ועוף ברוטב קארי צהוב

---

10280