פילה אמנון עם פסטה ורוטב חמאה לבנה

פילה אמנון עם פסטה ורוטב חמאה לבנה

מנה מורכבת הכוללת פילה אמנון עסיסי, אפוי בתנור, מוגש על פסטה עם רוטב חמאה לבנה עשיר וחמצמץ. מנה ראשונה מרשימה מאוד.

מנה שהוכנה בתאריך: 26/11/2021

מתכוני בסיס ששימשו להכנת המנה


מצרכים:

לפסטה

  • חבילה פסטה פפרדלה.
  • 5 ליטר מים.
  • 5 כפות מלח.

לפילה אמנון בתנור

  • 4 פרוסות פילה אמנון מופשרות
  • מיץ מלימון אחד
  • 2 כפיות מלח
  • 50 גרם חמאה עם מלח חתוכה ל 4 קוביות.
  • 6 יני שום קצוצות.

לרוטב חמאה לבנה

  • 150 גרם חמאה קרה ללא מלח חתוכה ל15 קוביות
  • 50 גרם קוביות שאלוט קצוצים דק
  • 2כפות חומץ יין לבן באיכות טובה
  • מלח ופלפל לבן לפי הטעם

אופן הכנה:

הכנתי את האמנון בתנור

  1. השרתי את פרוסות האמנון חצי שעה במיץ לימון ומלח
  2. שטפתי היטב את פרוסות האמנון, ניגבתי והנחתי בתבנית.
  3. המלחתי את פרוסות האמנון, ופיזרתי עליהן מעט חמאה ושום.
  4. אפיתי בתנור שחומם מראש ל 180 מעלות במשך 17 דקות.

הכנתי רוטב חמאה לבנה

  1. המסתי על אש נמוכה, קוביית חמאה אחת.
  2. הוספתי את הבצל, ומעט מלח, וטיגנתי במשך מספר דקות עד שהבצל הפך שקוף.
  3. הוספתי את החומץ וצמצמתי עד שנשארה כף אחת מהנוזל.
  4. הנמכתי ללהבה הנמוכה ביותר והוספתי 2 קוביות חמאה. ערבבתי היטב עד שהחמאה נמסה.
  5. הוספתי 3 קוביות חמאה, והמשכתי לערבב היטב עד שהחמאה נמסה. המשכתי באופן דומה, עד שכל החמאה נטמעה בחומץ.
  6. במהלך הבישול יש להקפיד שהטמפרטורה לא תעלה על 65 מעלות צלזיוס אחרת הרוטב ייכשל. יש לעבוד על בערך 50 מעלות.
  7. תיבלתי במעט מלח ופלפל שחור גרוס.

בישלתי את הפסטה

  1. הרתחתי את המים.
  2. הוספתי את המלח ואת פסטה ובישלתי במים רותחים.
  3. במהלך הבישול הקפדתי שהמים יבעבעו חזק (רתיחה חזקה) כדי שהפסטה תזוז בבישול ולא תידבק.
  4. בישלתי במשך כ 5 דקות, עד שהפסטה אל דנטה (הפסטה תמשיך להתבשל מהחום הפנימי).

הגשתי את המנה

  1. שמתי 2 כפות הרוטב בצלחת.
  2. שמתי פסטה על הרוטב.
  3. שמתי פרוסת אמנון על הפסטה.
  4. מזגתי מהרוטב על פרוסת האמנון.

תפריט הארוחה בה הוכנה המנה

מנה ראשונה – פילה אמנון עם פסטה ורוטב חמאה לבנה
מנה עיקרית – תבשיל ירקות ועוף ברוטב קארי צהוב

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר.