fbpx

פולנטה צרובה עם קונפי עגבניות סלרי וגבינות

פולנטה צרובה עם קונפי עגבניות סלרי וגבינות

מנה קלילה ומיוחדת של קוביות פולנטה צרובות עם קונפי עגבניות מלא טעם ואבן יוגורט מגורדת. מנה מושלמת כמנה ראשונה בארוחה.

תאריך הכנת המנה: 11/03/2022

מתכוני בסיס ששימשו להכנת המנה


מצרכים:

לפולנטה

  • 1 כוס קמח תירס.
  • 1 כפית מלח.
  • 3 כוסות מים.

לקונפי עגבניות

  • 2 עגבניות תמר חתוכות לטבעות בעובי 2 ס"מ.
  • 1/2 כוס שמן זית.
  • מלח אטלנטי גס ופלפל שחור גרוס טרי.

לקונפי סלרי

  • 2 גבעולי סלרי (החלק הלבן) חתוכים לרצועות בעובי 1 ס"מ.
  • 1/2 כוס שמן זית.
  • מלח אטלנטי גס ופלפל שחור גרוס טרי.

להגשה

  • גבינת אבן יוגורט מגורדת.
  • בוקנצ'יני – בייבי מוצרלה.

אופן הכנה:

הכנתי את הפולנטה

  1. ערבבתי בסיר את המים וקמח תירס, שמתי על גז בחום בינוני גבוה, ובישלתי תוך ערבוב עד שהסמיך.
  2. תיבלתי במלח, ופלפל שחור.
  3. הנמכתי את הטמפרטורה לביעבוע עדין, ובישלתי במשך 30 דקות תוך ערבוב קל מידי פעם עד שהתירס היה רך.
  4. מזגתי את הפולנטה המבושלת לתבנית, שיטחתי, והעברתי למקרר עד להגשה.

הכנתי קונפי עגבניות

  1. חיממתי תנור ל 135 מעלות.
  2. שמתי את העגבניות בתבנית בשכבה אחת, תיבלתי במלח ופלפל ומזגתי שמן זית עד למחצית גובה העגבניות.
  3. הכנסתי לתנור לשעה וחצי (מידי חצי שעה הפכתי את העגבניות).

הכנתי קונפי סלרי

  1. חיממתי תנור ל 135 מעלות.
  2. שמתי את רצועות הסלרי בתבנית בשכבה אחת, תיבלתי במלח ופלפל ומזגתי שמן זית עד למחצית גובה הסלרי.
  3. הכנסתי לתנור לחצי שעה.

הכנתי את המנה להגשה

  1. חתכתי את הפולנטה לקוביות.
  2. חיממתי מעט שמן זית במחבת על אש גבוהה.
  3. צרבתי את קוביות הפולנטה בשמן, והעברתי לצלחת הגשה.
  4. הנחתי על הפולנטה עגבניות, סלרי ובוקנצ'יני.
  5. פיזרתי מעט אבן יוגורט מגורדת.
  6. הגשתי

מונחי בישול בשימוש במנה

בישול בביעבוע - Simmering: הסבר מפורט ניתן לקרוא במתכון בסיס -> טמפרטורות לבישול

בישול בנוזל חם על סף רתיחה. במהלך הבישול שומרים שהנוזל יהיה ממש מתחת לנקודת הרתיחה


תפריט הארוחה בה הוכנה המנה

מנה ראשונה – פולנטה צרובה עם קונפי עגבניות סלרי וגבינות
– לזניה בשר

תמונות נוספות של המנה

פולנטה צרובה עם קונפי עגבניות סלרי וגבינות
16285

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *