מוס תות

מוס תות

מוס תות שדה טעים ואוורירי. שילוב מושלם של טעם פרי התות והמרקם הקרמי של השמנת. מנה פשוטה מושלמת לאירוח.

מנה שהוכנה בתאריך: 21/01/2022

המנה מבוססת על המתכון הבסיסי למוס כמפורט במתכון הבסיס המצורף.


מתכוני בסיס ששימשו להכנת המנה


מצרכים:

  • 500 גרם מחית תות.
  • 40 גרם סוכר.
  • 350 גרם שמנת מתוקה 38%.
  • 10 גרם אבקת ג'לטין.
  • 4 תות שדה להגשה.

אופן הכנה:

הכנתי מוס תות

  1. הכנתי בסיס למוס תות:
    1. סחטתי במסחטת פרי תות שדה טרי עד שקיבלתי 1/2 ק"ג מיץ תות (לחילופין ניתן לטחון תות שדה במיקסר, ולסנן את המיץ מהגרעינים).
    2. הוספתי את הסוכר למחית, וערבבתי היטב עד שכל הסוכר נמס.
  2. הכנתי מסת ג'לטין – המסתי ג'לטין ב 50 גרם מים קרים, והנחתי בצד ל15 דקות עד שקיבלתי מסת ג'לטין.
  3. הקצפתי את השמנת, ושמרתי את הקצפת במקרר.
  4. הוספתי את הג'לטין לבסיס.
    1. חיממתי 100 גרם מהמחית התות במיקרוגל במשך 20 שניות.
    2. בדקתי שהמחית התחממה לחום של כ-46 מעלות צלזיוס.
    3. בנפרד חיממתי במיקרוגל את הג'לטין במשך 10 שניות.
    4. בדקתי שמסת הג'לטין התחממה לחום של כ-46 מעלות צלזיוס.
    5. ערבבתי את הג'לטין המומס עם המחית המחוממת.
    6. הוספתי את יתרת מחית הפרי, וערבבתי היטב.
  5. המתנתי עד שהבסיס התקרר ל 24-29 מעלות.
  6. קיפלתי פנימה את הקצפת בשני שלבים.
  7. מזגתי את המוס לכלי הגשה, וכיסיתי בניילון נצמד.
  8. העברתי את המוס למקרר ל 5 שעות, עד שהמוס התייצב.

הגשתי את מוס התות

  1. פרסתי תות שדה לפרוסות.
  2. שמתי מספר פרוסות על המוס.
  3. הגשתי

תפריט הארוחה בה הוכנה המנה

מנה ראשונה – מרק תפוחי אדמה קרמי
מנה עיקרית – סלמון בתנור עם קרם תרד ומאפה גזר
קינוח – מוס תות

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר.