מוסקה בשרית עם חצילים תפואי אדמה ורוטב בשמל פרווה

מוסקה בשרית עם חצילים תפוחי אדמה ורוטב בשמל פרווה

שילוב טעמים מדהים של רוטב בשר ריחני, חצילים צלויים בתנור, תפוחי אדמה ורוטב בשמל פרווה. מוסקה בשרית בסגנון יווני. שכבות של אושר!

מנה שהוכנה בתאריך: 25/09/2022

הגשתי את המוסקה הבשרית עם חצילים תפוחי אדמה ורוטב בשמל פרווה בארוחת חג מרובת משתתפים.


מתכוני בסיס ששימשו להכנת המנה


סרטון הכנת המנה

מצרכים:

המצרכים במתכון מספיקים לשלוש תבניות גדולות. באפשרותכם להתאים את המצרכים בהתאם לצורכיכם.

להכנת תבשיל בשר טחון

  • 2 ק"ג בשר טחון.
  • 2 בצלים קצוצים דק.
  • 8 שיני שום קצוצות גס.
  • 200 גרם רסק עגבניות.
  • 1 ק"ג מיץ עגבניות ללא גרעינים וללא קליפה (אפשר להשתמש בפסאטה של מוטי).
  • 3 כפות קינמון.
  • 1/2 כף אגוז מוסקט טחון.
  • 4 כפות סוכר.
  • מלח ופלפל גס לפי הטעם.

להכנת רוטב בשמל פרווה

  • 400 גרם מחמאה.
  • 400 גרם קמח.
  • 2 ליטר חלב שקדים ללא סוכר.
  • 2 כפות אורגנו.
  • מלח גס לפי הטעם.

להכנת חצילים צלויים בתנור

  • 6 חצילים קלופים וחתוכים לעיגולים בעובי 1 ס"מ.
  • שמן קנולה.
  • מלח גס.

מרכיבים נוספים להכנת מוסקב בשרית

  • 1 ק"ג תפוחי אדמה חתוכים לעיגולים בעובי 1/2 ס"מ.
  • 1 ק"ג עגבניות תמר חתוכות לעיגולים בעובי 1/2 ס"מ.
  • אורגנו.

אופן הכנה:

הכנתי חצילים צלויים בתנור

  1. חיממתי תנור ל 185 מעלות מצב טורבו.
  2. הנחתי את החצילים על תבנית מכוסה בנייר אפייה.
  3. מרחתי את החצילים בשמן משני הצדדים.
  4. תיבלתי את החצילים במלח.
  5. אפיתי במשך 20 דקות.
  6. הוצאתי מהתנור, והפכתי את החצילים.
  7. החזרתי את החצילים לתנור, ואפיתי במשך כ 20 דקות נוספות עד שהחצילים היו רכים ושחומים.
  8. שמרתי בצד עד להרכבת המוסקה הבשרית.

הכנתי תבשיל בשר טחון למוסקה

  1. חיממתי מעט שמן בסיר על אש גבוהה.
  2. טיגנתי את הבשר עד שהשחים היטב והיה מפורר.
  3. העברתי את הבשר לקערה.
  4. הנמכתי את חום הכיריים לבינוני, והוספתי מעט שמן.
  5. הוספתי את הבצל עם מעט מלח, וטיגנתי תוך ערבוב עד שהבצל הפך שקוף (כ-5 דקות).
  6. הוספתי את השום הקצוץ, וטיגנתי תוך ערבוב עד שריח השום עלה מהסיר (כ-2 דקות).
  7. הוספתי את הקינמון ואגוז המוסקט, וטיגנתי תוך ערבוב עד שריח התבלינים עלה מהסיר (כ-2 דקות).
  8. הוספתי את רסק העגבניות, וטיגנתי תוך ערבוב עד שרסק העגבניות שינה את צבעו (כ-3 דקות).
  9. הוספתי את העגבניות המרוסקות והסוכר, וערבבתי היטב.
  10. הוספתי את הבשר הטחון, ערבבתי היטב, כיסיתי את הסיר ובישלתי על חום נמוך כ 30 דקות.
  11. תיקנתי תיבול.
  12. שמרתי בצד עד להרכבת המוסקה הבשרית.

הכנתי רוטב בשמל פרווה

  1. המסתי את המחמאה בסיר על להבה בינונית נמוכה.
  2. הוספתי את הקמח, וערבבתי היטב עד שכל הקמח התמזג בשמן.
  3. בישלתי את הרביכה (השמן והקמח) במשך 2 דקות.
  4. הוספתי את חלב השקדים בהדרגה, וערבבתי היטב עד שכל החומרים התמזגו לרוטב סמיך (הרוטב צריך להיות במרקם של יוגורט, אם הרוטב סמיך מידי אפשר לדללו במים או בחלב שקדים).
  5. הוספתי אורגנו ומלח לפי הטעם.
  6. שמרתי בצד עד להרכבת המוסקה הבשרית.

הרכבתי את שכבות המוסקה הבשרית

  1. שימנתי היטב שלוש תבניות גדולות.
  2. הרכבתי שכבות לפי הסדר הבא: פרוסות תפוחי אדמה, תבשיל הבשר, פרוסות חצילים, רוטב בשמל פרווה ופרוסות עגבנייה.
  3. פיזרתי מעל מעט אורגנו.

אפיתי את המוסקה הבשרית

  1. אפיתי בתנור שחומם מראש ל180 מעלות במשך 40 דקות.
  2. הוצאתי מהתנור, והמתנתי 10 דקות עד שהמוסקה התייצבה מעט.
  3. הגשתי בתבנית למרכז שולחן.

תפריט הארוחה בה הוכנה המנה

מנה ראשונה – סלונה – דג בתנור בסגנון עירקי
מנה עיקרית – מוסקה בשרית עם חצילים תפוחי אדמה ורוטב בשמל פרווה
מנה עיקרית – צלי כתף בתנור – מנה מושלמת לארוחת חג


18857

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *