מוסקה אישית

מוסקה אישית

מאפה יווני המורכב משכבות של פרוסות תפוי אדמה, תבשיל בשר טחון, חצילים קלויים ורוטב בשמל פרווה. הרכבתי ואפיתי את המוסקה האישית ברינג.

מנה שהוכנה בתאריך: 12/08/2022

מתכוני בסיס ששימשו להכנת המנה


סרטון הכנת המנה

מצרכים:

להכנת תבשיל בשר למוסקה אישית

  • 1 ק"ג בשר טחון.
  • 1 בצל גדול קצוץ דק.
  • 4 שיני שום קצוצות דק.
  • 100 גרם רסק עגבניות.
  • 700 גרם עגבניות מרוסקות ללא גרעינים (פאסטה של מוטי).
  • 2 כפות קינמון.
  • 1/2 כפית אגוז מוסקט טחון.
  • 2 כפיות סוכר.
  • מלח גס ופלפל שחור גרוס לפי הטעם.

להכנת רוטב בשמל פרווה למוסקה אישית

  • 130 גרם מחמאה.
  • 130 גרם קמח.
  • 500 סמ"ק חלב שקדים.
  • מלח גס.

להרכבת המוסקה האישית

  • 3 חצילים קלופים ופרוסים.
  • 5 תפוחי אדמה פרוסים דק במנדולינה.
  • 3 עגבניות פרוסות דק במנדולינה.

אופן הכנה:

הכנתי תבשיל בשר למוסקה אישית

  1. חיממתי מעט שמן בסיר על אש גבוהה.
  2. טיגנתי את הבשר עד שהשחים היטב והיה מפורר.
  3. העברתי את הבשר לקערה.
  4. הנמכתי את חום הכיריים לבינוני, והוספתי מעט שמן.
  5. הוספתי את הבצל עם מעט מלח, וטיגנתי תוך ערבוב עד שהבצל הפך שקוף (כ-5 דקות).
  6. הוספתי את השום הקצוץ, וטיגנתי תוך ערבוב עד שריח השום עלה מהסיר (כ-2 דקות).
  7. הוספתי את רסק העגבניות, וטיגנתי תוך ערבוב עד שרסק העגבניות שינה את צבעו (כ-3 דקות).
  8. הוספתי את העגבניות המרוסקות והתבלינים, וערבבתי היטב.
  9. הוספתי את הבשר הטחון, ערבבתי היטב, ובישלתי על חום נמוך כ 30 דקות.
  10. תיקנתי תיבול.

הכנתי רוטב בשמל פרווה למוסקה אישית

  1. המסתי את המחמאה בסיר על להבה בינונית נמוכה.
  2. הוספתי את הקמח, וערבבתי היטב עד שכל הקמח התמזג בשמן.
  3. בישלתי את הרביכה (השמן והקמח) במשך 2 דקות.
  4. הוספתי את חלב השקדים בהדרגה, וערבבתי היטב עד שכל החומרים התמזגו לרוטב סמיך (הרוטב צריך להיות במרקם של יוגורט, אם הרוטב סמיך מידי אפשר לדללו בחלב שקדים).
  5. הוספתי מלח לפי הטעם.

הכנתי חצילים קלויים למוסקה אישית

  1. חיממתי תנור ל 185 מעלות מצב טורבו.
  2. הנחתי את החצילים על תבנית מכוסה בנייר אפייה.
  3. מרחתי את החצילים בשמן משני הצדדים.
  4. תיבלתי את החצילים במלח.
  5. אפיתי במשך 20 דקות.
  6. הוצאתי מהתנור, והפכתי את החצילים.
  7. החזרתי לתנור, ואפיתי במשך כ 20 דקות נוספות עד שהחצילים היו רכים ושחומים.

הרכבתי את המוסקה האישית

  1. ריפדתי רינג מתכת בקוטר 10 ס"מ בנייר אפייה.
  2. הרכבתי ברינג שכבות לפי הסדר הבא: פרוסות תפוחי אדמה, תבשיל הבשר, פרוסות חצילים, רוטב בשמל פרווה ופרוסות עגבנייה.
  3. אפיתי בתנור שחומם מראש ל180 מעלות במשך 40 דקות.
  4. הוצאתי מהתנור, והמתנתי 10 דקות עד שהמוסקה התייצבה מעט.
  5. העברתי לצלחת הגשה אישית, והגשתי.

תפריט הארוחה בה הוכנה המנה

מנה ראשונה – כנפיים בתנור ברוטב צ'ילי מתוק
מנה עיקרית – מוסקה אישית
קינוח – פודינג טפיוקה פרווה עם ענבים ירוקים

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר.