אמפנדס בשר

אמפנדס בשר

אמפנדס בשר: מאפה ארגנטינאי של בצק במילוי בשר טחון מתובל ומבושל. הגשתי את אמפנדס הבשר עם צ'מיצ'ורי כמנה ראשונה.

מנה שהוכנה בתאריך: 14/01/2022

מתכוני בסיס ששימשו להכנת המנה


מצרכים:

לבצק אמפנדס בשר

  • 400 גרם קמח.
  • 160 סמ"ק מים.
  • 50 גרם שמן קנולה.
  • 5 גרם מלח.
  • 15 גרם סוכר.

למלית אמפנדס בשר

  • 500 גרם בשר טחון.
  • 2 בצלים קטנים קצוצים דק.
  • 1 גזר קצוץ דק.
  • 2 שיני שום קצוצות.
  • 1 כפית מלח.
  • 1 כפית פפריקה מתוקה.
  • 1/2 כפית כמון.
  • 1/4 כפית פתיתי צ'ילי.
  • 1/4 כפית פלפל שחור גורס.
  • 1 תיבולית צלי של קנור מומסת ב 75 סמ"ק מים רותחים.

אופן הכנה:

הכנתי את בצק האמפנדס

  1. שמתי בקערת מיקסר את הקמח, מלח, סוכר והשמן.
  2. ערבבתי עד שכל השמן נבלע בקמח.
  3. הוספתי את המים בהדרגה, תוך ערבוב, עד שקיבלתי בצק אחיד.
  4. שמתי את הבצק בקערה מכוסה, והנחתי מחוץ למקרר לשעה.

הכנתי את מלית הבשר לאמפנדס

  1. חיממתי מעט שמן במחבת על אש בינונית.
  2. שמתי במחבת את הבצל והגזר עם מעט מלח, וטיגנתי תוך ערבוב עד שהבצל הפך שקוף (כ 5 דקות).
  3. הוספתי את השום, והמשכתי לטגן תוך ערבוב עד שריח השום עלה (כ 2 דקות).
  4. העברתי את הירקות המטוגנים לקערה.
  5. הוספתי מעט שמן למחבת, והגבהתי את הכיריים לחום גבוה.
  6. פיזרתי את הבשר הטחון במחבת.
  7. טיגנתי את הבשר, תוך ערבוב ופירוק גושים, עד שהבשר הפך אפור.
  8. החזרתי למחבת את הירקות, והוספתי את כל התבלינים.
  9. טיגנתי, תוך ערבוב, עד שריח התבלינים עלה (כ 1 דקה).
  10. הוספתי את המים עם התיבולית קנור, ערבבתי היטב, והנמכתי את חום הכיריים לחום נמוך.
  11. בישלתי כחצי שעה עד שכל הנוזלים התאדו.
  12. תיקנתי תיבול.

הכנתי את האמפנדס בשר

  1. חילקתי את בצק האמפנדס לכדורים במשקל 40-50 גרם כל אחד.
  2. רידדתי כל כדור לעיגול בקוטר 12 ס"מ.
  3. שמתי מהמלית במרכז כל עיגול.
  4. קיפלתי צד אחד של הבצק על המלית ועל הצד הנגדי, ויצרתי חצי עיגול.
  5. סגרתי היטב, וכיווצתי את שולי הבצק.

אפיתי את אמפנדס הבשר

  1. חיממתי תנור ל 180 מעלות.
  2. מרחתי ביצה טרופה על האמפנדס.
  3. אפיתי את האמפנדס במשך כ-25 דקות, עד שהאמפנדס השחימו מעט.

הגשתי את אמפנדס הבשר

  1. שמתי בצלחת שני אמפנדס בשר.
  2. שמתי כפית צ'ימצ'ורי קנוי.
  3. הגשתי

תפריט הארוחה בה הוכנה המנה

מנה ראשונה – אמפנדס בשר
מנה עיקרית – תבשיל פרגיות בחלב קוקוס וקארי צהוב
קינוח – עוגה עם אגוזים

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר.