אמפנדס בשר: מאפה ארגנטינאי של בצק במילוי בשר טחון מתובל ומבושל. הגשתי את אמפנדס הבשר עם צ'מיצ'ורי כמנה ראשונה.
תאריך הכנת המנה: 14/01/2022מתכוני בסיס ששימשו להכנת המנה
מצרכים:
לבצק אמפנדס בשר
- 400 גרם קמח.
- 160 סמ"ק מים.
- 50 גרם שמן קנולה.
- 5 גרם מלח.
- 15 גרם סוכר.
למלית אמפנדס בשר
- 500 גרם בשר טחון.
- 2 בצלים קטנים קצוצים דק.
- 1 גזר קצוץ דק.
- 2 שיני שום קצוצות.
- 1 כפית מלח.
- 1 כפית פפריקה מתוקה.
- 1/2 כפית כמון.
- 1/4 כפית פתיתי צ'ילי.
- 1/4 כפית פלפל שחור גורס.
- 1 תיבולית צלי של קנור מומסת ב 75 סמ"ק מים רותחים.
אופן הכנה:
הכנתי את בצק האמפנדס
- שמתי בקערת מיקסר את הקמח, מלח, סוכר והשמן.
- ערבבתי עד שכל השמן נבלע בקמח.
- הוספתי את המים בהדרגה, תוך ערבוב, עד שקיבלתי בצק אחיד.
- שמתי את הבצק בקערה מכוסה, והנחתי מחוץ למקרר לשעה.
הכנתי את מלית הבשר לאמפנדס
- חיממתי מעט שמן במחבת על אש בינונית.
- שמתי במחבת את הבצל והגזר עם מעט מלח, וטיגנתי תוך ערבוב עד שהבצל הפך שקוף (כ 5 דקות).
- הוספתי את השום, והמשכתי לטגן תוך ערבוב עד שריח השום עלה (כ 2 דקות).
- העברתי את הירקות המטוגנים לקערה.
- הוספתי מעט שמן למחבת, והגבהתי את הכיריים לחום גבוה.
- פיזרתי את הבשר הטחון במחבת.
- טיגנתי את הבשר, תוך ערבוב ופירוק גושים, עד שהבשר הפך אפור.
- החזרתי למחבת את הירקות, והוספתי את כל התבלינים.
- טיגנתי, תוך ערבוב, עד שריח התבלינים עלה (כ 1 דקה).
- הוספתי את המים עם התיבולית קנור, ערבבתי היטב, והנמכתי את חום הכיריים לחום נמוך.
- בישלתי כחצי שעה עד שכל הנוזלים התאדו.
- תיקנתי תיבול.
הכנתי את האמפנדס בשר
- חילקתי את בצק האמפנדס לכדורים במשקל 40-50 גרם כל אחד.
- רידדתי כל כדור לעיגול בקוטר 12 ס"מ.
- שמתי מהמלית במרכז כל עיגול.
- קיפלתי צד אחד של הבצק על המלית ועל הצד הנגדי, ויצרתי חצי עיגול.
- סגרתי היטב, וכיווצתי את שולי הבצק.
אפיתי את אמפנדס הבשר
- חיממתי תנור ל 180 מעלות.
- מרחתי ביצה טרופה על האמפנדס.
- אפיתי את האמפנדס במשך כ-25 דקות, עד שהאמפנדס השחימו מעט.
הגשתי את אמפנדס הבשר
- שמתי בצלחת שני אמפנדס בשר.
- שמתי כפית צ'ימצ'ורי קנוי.
- הגשתי
תפריט הארוחה בה הוכנה המנה
מנה ראשונה – אמפנדס בשרמנה עיקרית – תבשיל פרגיות בחלב קוקוס וקארי צהוב
קינוח – עוגה עם אגוזים
12353