עוגת קרמשניט עם בצק עלים מוכן
מתכון עוגת קרמשניט מושלם: הכינו קרם וניל קטיפתי וקצפת עשירה בצורה פשוטה ומהירה. טעם שאי אפשר לשכוח!
מרכיבים / תוספות
להכנת קרם וניל
- 250 גרם חלב
- 50 גרם סוכר
- 3 חלמונים
- 1 כף קורנפלור
- 1 כפית תמצית וניל
להכנת קצפת
- 250 מ"ל שמנת מתוקה 38% שומן
- 2 כפות סוכר
להרכבת עוגת קרמשניט
- חבילת עלי קרמשניט (בצק עלים מוכן לקרמשניט)
הכנה והערות
הכנתי את קרם הוניל
- חיממתי את החלב עד לסף רתיחה.
- טרפתי את החלמונים עם הסוכר, תמצית הוניל והקורנפלור עד שהחומרים התמזגו וצבע הבלילה הופך לבן.
- בהדרגה מזגתי את החלב החם לתוך קערת הביצים תוך כדי טריפה, להשוואת הטמפרטורות.
- החזרתי את התערובת לסיר, ובישלתי על אש בינונית נמוכה, תוך כדי טריפה מתמדת, עד שהקרם הסמיך.
- להסיר מהאש, וציננתי לטמפרטורת חדר.
הכנתי את הקצפת
- שמתי בקערת מיקסר את השמנת המתוקה, קרם הוניל והסוכר.
- הקצפתי במהירות גבוהה, עד שקיבלתי קצפת יציבה.
הרכבתי את עוגת הקרמשניט
- שמתי מלבן בצק עלים אפוי על צלחת הגשה.
- הזלפתי על מלבן בצק העלים קרם.
- שמתי עוד מלבן בצק עלים על הקרם.
- הזלפתי מעט קרם על הבצק, והגשתי.