פילה דג אמנון חריף ברוטב ירקות פיקנטי
מתכון לפילה דג אמנון חריף ברוטב עשיר: חוויה קולינרית מושלמת עם פלפלים, שום ותבלינים. גלו איך להכין ארוחה חגיגית ומרשימה בקלות.
מרכיבים / תוספות
- 6 יחידות פילה אמנון ללא עור חצויות (סה"כ 12 פרוסות)
- 2 בצלים חתוכים לרצועות עבות
- 3 גזרים חתוכים לטבעות
- 3 פלפלים ירוקים (עם הגרעינים) חריפים חתוכים לטבעות
- 3 פלפלים אדומים מתוקים (גמבות) חתוכים לרצועות עבות
- 9 שיני שום חצויים
- 3 עגבניות קלופות חתוכות לרבעים
- 1 כף פפריקה מתוקה
- ½ כף כמון
- ¼ כף כורכום
- 100 גרם רסק עגבניות
- 2 כוסות מים
- מלח גס ופלפל שחור גרוס לפי הטעם
הכנה והערות
- חיממתי מעט שמן זית בסיר על אש בינונית.
- הוספתי את הבצלים, הגזרים ושני סוגי הפילפלים עם מעט מלח, וטיגנתי תוך ערבוב עד שהבצל הפך שקוף (כ-5 דקות).
- הוספתי את השום הקצוץ והעגבניות הקצוצות, וטיגנתי תוך ערבוב עד שריח השום עלה מהסיר (כ-2 דקות).
- הוספתי את הפפריקה, הכמון והכורכום וטיגנתי תוך ערבוב עד שריח התבלינים עלה מהסיר (כ-3 דקות).
- הוספתי את רסק העגבניות, וטיגנתי תוך ערבוב עד שרסק העגבניות שינה את צבעו (כ-3 דקות).
- הוספתי את המים לסיר, הגבהתי את חום הכיריים, והבאתי את הנוזלים לרתיחה.
- לאחר שהנוזל הגיע לרתיחה הנמכתי את חום הכיריים, והוספתי מלח ופלפל (להיזהר לא להוסיף יותר מידי מלח ופלפל. לקראת סיום הבישול נתקן תיבול).
- בישלתי במשך כחצי שעה על חום נמוך בביעבוע קל.
- תיקנתי תיבול.
- הנחתי את פרוסות פילה הדג בתוך תבנית אפייה, ומזגתי עליהם את הרוטב.
- הכנסתי את התבנית לתנור, שחומם מראש ל 170 מעלות (מצב טורבו), וצליתי את הדגים במשך 25 דקות.
- הוצאתי את הדגים מהתנור, והגשתי למרכז שולחן.