טרמיסו תות-לימון בהשראת טרייפל אנגלי

מתכון מהפכני טרמיסו תות-לימון בהשראת טרייפל אנגלי – קינוח ייחודי עם טוויסט מרענן שיהפוך כל ארוחה לחגיגה קולינרית.

מרכיבים / תוספות

להכנת סירופ בניחוח לימון

• ¾ כוס מים
• ¾ כוס סוכר
• זסטים מקליפת לימון אחד

להכנת זביונה

• 4 חלמונים
• 100 גרם סוכר
• 1 כף לימון

להכנת קרם מסקרפונה

• 250 מ"ל שמנת מתוקה 38%
• 500 גרם גבינת מסקרפונה
• 100 גרם סוכר

להכנת קולי תות שדה

• 300 גרם תות שדה טרי שטוף
• 50 גרם סוכר
• 1 כף מיץ לימון

להרכבת הטרמיסו

• 1 חבילה בישקוטים
• 300 גרם תותים חתוכים דק

הכנה והערות

הכנתי סירופ בניחוח לימון

1. שמתי את כל מרכיבי הסירופ בסיר קטן.
2. הרתחתי את הנוזל בסיר.
3. כיביתי את הכיריים, והנחתי לסירופ להצטנן לטמפרטורת חדר.
4. סיננתי את הסירופ (כדי להוציא את הזסטים), ושמרתי בצד להמשך.

הכנתי את הזביונה

1. טרפתי את החלמונים עם הסוכר עד לקבלת קצף בהיר.
2. הוספתי מיץ הלימון, וטרפתי מספר שניות נוספות.
3. שמתי את הקערה מעל סיר עם מים רותחים בביעבוע עדין (בן מארי).
4. המשכתי לטרוף, בעזרת מקצף חשמלי, את התערובת במשך 5-6 דקות עד לקבלת קצף סמיך ובהיר (עד שפס שנוצר בתערובת נסגר בחזרה כעבור לא פחות מ-4 שניות).
5. ציננתי את הזביונה לטמפרטורת חדר, ושמרתי במקרר להמשך.

הכנתי קולי תות שדה

1. שמתי בסיר את כל המצרכים, ובישלתי על אש גבוהה במשך כ-10 דקות עד שהתותים התרככו.
2. טחנתי את התותים באמצעות מיקסר ידני.
3. ציננתי את הקולי לטמפרטורת החדר.

הכנתי את קרם המסקרפונה

1. הקצפתי את השמנת מתוקה בקערת מיקסר עד לקבלת קצפת יציבה (פסגות רכות).
2. הקצפתי, בקערה נפרדת, את גבינת המסקרפונה והסוכר.
3. הוספתי בתנועות קיפול את הזביונה לתערובת המסקרפונה.
4. הוספתי בתנועות קיפול את הקצפת לתערובת המסקרפונה.

הרכבתי את הטרמיסו

הכנתי טרמיסו בכוסות אישיות

1. טבלתי את הבישקוטים בסירופ בניחוח לימון (טבילה קצרה במשך 1-2 שניות).
2. הנחתי שכבה של בישקוטים בתוך כוסות אישיות.
3. מזגתי קולי תות על הבישקוטים.
4. מזגתי קרם המסקרפונה על קולי התות.
5. כיסיתי בניילון נצמד, והעברתי למקרר למשך ל 4 שעות.

הכנתי תבנית טרמיסו

1. טבלתי את הבישקוטים בסירופ בניחוח לימון (טבילה קצרה במשך 1-2 שניות).
2. הנחתי שכבה של בישקוטים על גבי תבנית בשכבה אחת.
3. מזגתי קולי תות על הבישקוטים.
4. מזגתי שכבה מקרם המסקרפונה על הבישקוטים.
5. הוספתי שכבה נוספת של בישקוטים, ועליהם קולי תות וקרם המסקרפונה.
6. כיסיתי בניילון נצמד, והעברתי למקרר למשך 12 שעות.

עיטור הטרמיסו לפני ההגשה

1. פיזרתי על הטרמיסו תות שדה טרי חתוך לקוביות.

מתכוני בסיס ששימשו במנה

• טרמיסו איטלקי