סלמון וולינגטון עם קרם תרד

שדרגו את הארוחה שלכם עם סלמון וולינגטון מושלם וקרם תרד קסום. טעמים מרהיבים שיגרמו לכם להרגיש כמו שפים במטבח מקצועי! 🍽️✨

מרכיבים / תוספות

להכנת סלמון וולינגטון

• 4 פרוסות דג סלמון
• 1 חבילת בצק עלים מצונן של שמרית
• מלח גס ופלפל שחור גרוס לפי הטעם
• 1 חלמון טרוף עם 2 כפות מים

להכנת קרם תרד

• 100 גרם חמאה
• 4 בצלי שאלוט קצוצים לרצועות
• 2 שיני שום קצוצים גס
• 1 כף קמח
• 400 גרם עלי תרד קצוצים גס
• 250 מ"ל שמנת מתוקה
• 1 כוס חלב
• מלח גס ופלפל שחור גרוס לפי הטעם

הכנה והערות

הכנתי את הסלמון וולינגטון

1. ייבשתי היטב את נתחי הסלמון עם מגבת נייר, ותיבלתי אותם עם מלח גס ופלפל שחור גרוס.
2. חתכתי את בצק העלים ל 4 דפים שווים בגודלם.
3. הנחתי נתח דג סלמון על כל דף בצק עלים, ועטפתי את הדג עם שולי בצק העלים.
4. כיסיתי תבנית תנור בנייר אפייה, ושמתי את נתחי הדג העטופים בבצק עלים, על נייר האפייה.
5. הכנסתי את התבנית למקרר למשך 30 דקות, כדי שהבצק עלים יתקרר.
6. הוצאתי את התבנית מהמקרר, והברשתי את בצק העלים עם החלמון הטרוף.
7. חוררתי מעט את בצק העלים, כדי לאפשר לאדי הסלמון לצאת, והכנסתי את התבנית לתנור שחומם מראש לחום 190 מעלות.
8. אפיתי את נתחי הדג העטופים בבצק עלים במשך כ 30 דקות, עד שבצק העלים השחים, והסלמון היה מוכן.
9. הוצאתי את התבנית מהתנור, והנחתי לנתחי הדג העטופים להצטנן מעט.

הכנתי את קרם התרד

1. המסתי 50 גרם חמאה במחבת גדולה על חום בינוני.
2. הוספתי את רצועות השאלוט עם מעט מלח, וטיגנתי תוך ערבוב עד שהבצל הפך שקוף (כ-5 דקות).
3. הוספתי את השום הקצוץ, וטיגנתי תוך ערבוב עד שריח השום עלה מהמחבת (כ-2 דקות).
4. הוספתי את עלי התרד הקצוצים, וטיגנתי תוך ערבוב עלי התרד קמלו (כ-8 דקות).
5. הזזתי את תערובת הבצל והתרד לצידי המחבת, והמסתי 50 גרם חמאה נוספים במכרז המחבת.
6. הוספתי את כף הקמח למרכז המחבת (על החמאה המומסת), וערבבתי היטב את כל המצרכים במחבת. הקמח התגבש וקיבלתי רביכה.
7. המשכתי לבשל את הרביכה במשך 3 דקות תוך ערבוב מתמיד.
8. מזגתי את השמנת המתוקה למחבת החמה וערבבתי עד שכל השמנת המתוקה נבלעה ברביכה.
9. מזגתי את החלב והמשכתי לערבב על שהחלב והרביכה התמזגו לרוטב סמיך.
10. תיבלתי את הרוטב במלח גס ופלפל שחור גרוס לפי הטעם.

הגשתי את הסלמון וולינגטון

1. מזגתי קרם על צלחת הגשה.
2. הנחתי סלמון וולינגטון על קרם התרד.
3. הגשתי.

מתכוני בסיס ששימשו במנה

• Beef wellington / ביף וולינגטון
• תרד מוקרם