שווארמה מקסיקנית

מתכון פיוז'ן מרהיב של שווארמה מקסיקנית: פרגיות עוף עסיסיות במרינדת תבלינים מיוחדת. מנה חמה, חריפה ומלאת טעמים!

מרכיבים / תוספות

• 1 ק"ג ירכי עוף ללא עצם משוטחים (פרגיות עוף)
• ½ כוס שמן זית

להכנת תערובת אבקת צ'ילי מקסיקני:

• 2 כפיות פפריקה (אפשר להמיר ½ כפית בפפריקה מעושנת)
• 1 כפית פלפל צ'ילי גרוס (אפשר להוסיף או להפחית בהתאם לרמת החריפות המבוקשת)
• 1 כפית כמון
• 1 כפית אבקת שום
• ½ כפית אורגנו יבש
• ½ כפית אבקת בצל

הכנה והערות

1. ערבבתי את תערובת אבקת הצ'ילי המקסיקני והשמן.
2. שמתי בקערה את נתחי העוף, מזגתי עליהם את תערובת התבלינים, ערבבתי היטב והנחתי במקרר במשך שעה למיזוג טעמים.
3. הנחתי את פרוסות העוף המתובלות על מחבת, שמתאימה לתנור, ומזגתי את שאריות המשרה למחבת.
4. הכנסתי את המחבת לתנור שחומם מראש ל 150 מעלות במצב טורבו, ואפיתי במשך 50 דקות.
5. הוצאתי את המחבת מהתנור, והנחתי לנתחי העוף להתקרר במשך 20 דקות.
6. העברתי את נתחי העוף לקרש חיתוך, וחתכתי לרצועות שווארמה דקות.
7. חיממתי את המחבת עם ונוזלי הצלייה על כיריים בחום גבוה, ובישלתי עד שהנוזלים התאדו ונותר סירופ סמיך.
8. החזרתי את המחבת לכיריים וצרבתי את נתחי השווארמה במשך מספר דקות.
9. הורדתי את המחבת מהכיריים, ערבבתי היטב, הגשתי עם שעועית אדומה ואבוקדו.

מתכוני בסיס ששימשו במנה

• שווארמה