קרם ברולה מסורתי

פודינג קרם ברולה אפוי בתנור עם שכבה פריכה של סוכר מקורמל. קרם ברולה קלאסי. קינוח צרפתי מושלם וקל ולהכנה.

מרכיבים / תוספות

• 500מ"ל שמנת מתוקה 38%
• כפית וניל
• 100 גרם סוכר לבן
• 6 חלמונים גודל L
• 6 כפות סוכר דמררה.

הכנה והערות

1. שמתי בסיר קטן שמנת מתוקה ווניל, וחיממתי על אש בינונית עד לסף רתיחה.
2. במהלך חימום השמנת ערבבתי מידי פעם, על מנת למנוע מהשמנת בתחתית הסיר להישרף.
3. טרפתי בקערה סוכר וחלמונים עד שהתערובת תפחה, והפכה בהירה.
4. מזגתי את השמנת המתוקה לתערובת הביצים תוך השוואת טמפרטורות.
5. מזגתי את התערובת לכלים חסיני חום.
6. שמתי את הכלים בתבנית, ומזגתי מים עד למחצית גובה הכלים.
7. הכנסתי את התבנית לתנור שחומם מראש לחום 120 מעלות, ואפיתי בבן מארי במשך כ 40 דקות עד שהקרם התקשה.
8. הוצאתי את התבנית מהתנור, וציננתי בבן מארי לטמפרטורת חדר.
9. העברתי את הכלים למקרר לארבע שעות.
10. לפני ההגשה פיזרתי סוכר דמררה, וקירמלתי עם מבער.

מתכוני בסיס ששימשו במנה

• קרם ברולה בתנור