פלאפל וחצילים בפיתה ללא גלוטן

כדורי פלאפל מטוגנים עם חצילים קלויים וטחינה במיני פיתה על בסיס קמח קוקוס.

מרכיבים / תוספות

לפיתות ללא גלוטן

• 3 כוסות מים רותחים
• כוס וחצי קמח קוקוס
• 6 כפות גדושות אבקת קליפות זרעי פסיליום
• כפית מלח
• 3/4 כוס שמן זית

לחצילים בתנור

• 2 חצילים קלופים חתוכים לפרוסות בעובי 1 ס"מ
• 1/4 כוס שמן זית
• מלח גס
• 1/2 כפית תבלין שווארמה

לפלאפל

• 250 גרם גרגרי חומוס מושרים (משקל אחרי השרייה)
• 1/2 בצל
• 1 שן שום
• 1.5 כפיות כמון
• 1/2 כפית מלח
• 1/4 צרור כוסברה (עלים בלבד)
• 1/2 פלפל ירוק חרף (מנוקה מגרעינים)

הכנה והערות

הכנתי פיתות ללא גלוטן

1. חיממתי תנור ל-180 מעלות מצב טורבו.
2. הנחתי במעבד מזון את קמח הקוקוס, המלח ואבקת זרעי הפסליום, ועיבדתי בכמה פולסים.
3. תוך כדי שמעבד המזון פועל הוספתי את שמן הזית, ואת המים הרותחים.
4. המשכתי לעבד כדקה עד שנוצר כדור בצק אחיד.
5. חילקתי את הבצק ל-12 חלקים.
6. שיטחתי כל חלק לצורת פיתה קטנה, והנחתי על תבנית התנור המכוסה בנייר אפייה.
7. אפיתי במשך 40 דקות עד שהפיתות תפוחות ושחומות בגוון של פיתות מחיטה מלאה.

הכנתי חצילים קלויים

1. חיממתי תנור ל 185 מעלות מצב טורבו.
2. הנחתי את החצילים על תבנית מכוסה בנייר אפייה.
3. מרחתי את החצילים בשמן משני הצדדים.
4. תיבלתי את החצילים במלח ותבלין שווארמה.
5. אפיתי במשך 20 דקות.
6. הוצאתי מהתנו, והפכתי את החצילים.
7. אפיתי במשך כ 20 דקות נוספות עד שהחצילים היו רכים ושחומים.

הכנתי קציצות פלאפל

1. טחנתי במעבד מזון את כל המרכיבים לבלילה אחידה.
2. הנחתי במקרר חצי שעה למיזוג טעמים.
3. בעזרת מכשיר ייעודי הכנתי קציצות פלאפל וטיגנתי אותן בשמן בחום 140 מעלות עד שהזהיבו.

הרכבתי את מנת פלאפל וחצילים בפיתה ללא גלוטן

1. פתחתי מיני פיתה ללא גלוטן.
2. הנחתי בפיתה פרוסת חציל.
3. הוספתי לפיתה 3 כדורי פלאפל וכפית טחינה.
4. הגשתי.

מתכוני בסיס ששימשו במנה

• פלאפל
• פיתות ללא גלוטן
• חצילים בתנור