צלי בשר עם חומוס
צלי בשר נימוח עם גרגרי חומוס.
מרכיבים / תוספות
- 2 קג צלעות חתוכות לקוביות בגודל ביס.
- מירופאה
- 2 בצל חתוך לקוביות.
- 4 גבעולי סלרי חתוכים לרצועות
- 1 גזר חתוך
- 2 גמבות מנוקות מזרעים חתוכות לקוביות גדולות.
- ארומטי
- 2 שיני שום חתוכות לרבעים.
- 4 פלפל אדום חריף מיובש מנוקה מגרגרים.
- תבלינים:
- 1/2 כפית כורכום
- כף כמון
- כף פפריקה
- 2 כפות רסק עגבניות
- 2 כפות חומץ בן יין אדום
- 3 תיבוליות צלי מומסות ב 1 ליטר מים חמים
- 3 עלי דפנה.
- 600 גרם חומוס לאחר לילה השרייה (משקל של החומוס לאחר ההשרייה).
- 50 גרם רביכה זהובה
הכנה והערות
- השחמתי את הבשר במספר מחזורים והעברתי לקערה.
- הקפצתי את המירופאה עד שהבצל הפך שקוף.
- הקפצתי את הארומטי דקה.
- הוספתי את התבלינים וטיגנתי מעט.
- הוספתי את רסק העגבניות לטיגון קצר.
- דיגלזתי עם החומץ.
- החזרתי את הבשר עם נוזליו לסיר.
- הוספתי את החומוס.
- הוספתי את המים והבאתי לרתיחה.
- תיבלתי במלח ופלפל שחור והוספתי את עלי הדפנה.
- בישלתי בביעבוע עדין עד שהבשר התרכך.
- במהלך הבישול קיפיתי מידי פעם.
- בסיום הבישול הסמכתי את הרוטב עם הרביכה.